黑全麥粉可以做什么 _做什么

文章插圖

可做黑全麥粉土司、蜂蜜全麥面包等等。
【黑全麥粉可以做什么】一、黑全麥粉土司

文章插圖
食材：高筋面粉２６０克，黃油２５克，鹽小匙一半，溫水１８５毫升，干酵母１.５小匙，細砂糖２０克，奶粉１大匙，黑全麥預拌粉２５克。
做法步驟：
１、干酵母溶于溫水中，將高粉與黑麥粉，奶粉，細砂糖，鹽混合均勻，再將酵母水倒入揉成面團。
２、接著將黃油加入，慢慢揉進面團，至黃油吸收，面團光滑，拉出薄膜。
３、揉好的面團放入足夠發酵空間的容器，蒙上保鮮膜，放到溫暖濕潤處發酵。
４、面團發酵到原來的３倍大左右，取出，分割成２等份。壓扁，搟長，卷起。再次壓扁，搟長，再卷起，卷好的面團排入土司盒。
５、將裝有面團的土司盒放入烤箱，再放一杯熱水進去，關上烤箱門，進行二次發酵至土司盒子８到９分滿，將其取出。
６、烤箱預熱１８０度，面團表面刷全蛋液，放入烤箱下層３５分鐘左右后即可。
二、蜂蜜全麥面包

文章插圖
食材：高粉180ｇ，黑全麥粉70ｇ，蜂蜜30ｇ，牛奶110ｇ，雞蛋１個，黃油２５ｇ，鹽２ｇ，發干酵母３ｇ，黑芝麻核桃粉４０ｇ，黃油２０ｇ，白砂糖１8ｇ。
做法步驟：
1、面包材料除黃油外都放進面包桶。
2、攪拌１５分鐘后加入軟化的黃油繼續揉２０分鐘，出薄膜后溫暖處發酵至兩倍大。
3、發酵面團時開始做餡料，餡料中軟化的黃油加糖混合均勻。
4、加入磨成粉的黑芝麻和核桃粉（黑芝麻和核桃提前炒香粉粹）。
5、用手混合成酥粒狀，冷藏備用。發酵好的面團排氣分割成７份。
6、搟橢圓型，餡料鋪一半，面皮對折，邊緣用水粘合一下。
7、放在溫暖濕潤處二次發酵３０分鐘。
8、二次發酵好后，表面篩面粉，入預熱好的烤箱１８０度烤１５分鐘即可。