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1、圓茄子去皮切丁 。
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2、熱鍋冷油，油可以稍微多一點點 。
3、茄子小火炒到軟炒到油出來，盛出來備用 。
4、剩余的油，蔥蒜爆爆香 。
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【老北京茄丁鹵怎么做】5、放茄子和尖椒，炒幾下 。
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6、一大勺生抽，半勺老抽，半碗熱水，淀粉水，不放鹽也可以 。翻炒后裝盤即可 。
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