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1、農村隨處可見的野菜——車前草
車前草是一種野菜:車前草在幼株期是一種很好的野菜，它的吃法有好多，但在我們地方主要用于涼拌，涼拌好了下飯吃，農村人的條件差，也沒有太多的佐料，做法很簡單但也很香！這就是車前草的主要作用和功效，是藥三分毒，也畢竟是野菜，建議朋友們在食用的過程中，按照自己身體的實際狀況，適可而止，不要食用的太多！
車前草在農村確實隨處可見，但自古至今人們對車前草的利用還是比較好的 。 車前草用入藥中有祛痰、抗菌、清肝明目，降壓和利尿的作用 。 同時車前草除了可有入藥功效外，也被古人記載是一種可以用來當菜吃的植物 。 車前草泡水喝可鮮用，也可用干的，因此等車前草長得差不多了，把它采挖回家加以烘培晾干，當茶來備用，總之車前怎么食用味道都是非常不錯的 。 不過，車前草作為我們養生保健的菜品來食用，并非人人適合吃 。
2、車前草的作用有哪些？
事實上，車前草既是一種營養價值很高的野菜，也是一味很有療效的中草藥 。 車前草是一種寒性的植物，它最大的作用是清熱利尿、明目止瀉，對前列腺炎有一定的療效，還可以鎮咳和平喘，可以治療慢性支氣管炎 。 車前草的強大作用在一則歷史典故中得到了充分反映 。 因為這個故事，它得了此名，以后車前草也就成了老百姓非常喜愛的野菜和草藥 。 但是車前草也不是每個人都適合吃，體質比較寒的人要少吃車前草 。
車前草在農村確實隨處可見，人們對車前草的利用是比較好的，我認為車前草是一類重要的自然植物資源，應當既利用又保護，達到永續利用是最好的 。 車前草的作用主要在兩個方面，第一是人們把它的嫩葉和幼苗當蔬菜食用，做涼拌菜、做湯、做餡、泡水等都可以，味道鮮美，據測定營養豐富，對人體有益 。 第二是自古到今人們把它的種子（車前子）和全草（車前草）當藥材用 。
3、車前草是喂豬的飼料，而而現在卻成了人們喜歡吃的野菜
入藥后，中醫理論認為“對癥”后具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效 。 權威醫生說只起到緩解作用，并不能控制病情的發展 。 所以，是藥三分毒，在服用車前草之前一定要弄清楚禁忌，千萬不能夠隨著自己性子胡整亂敲 。 看樣子，這車前草用好了，興許真能化解化肥農藥…… 。
車前草，在我們這里土話叫車前子，在農村的房前屋后，山路兩邊到處都是 。 如果碰到水溝邊上有車前草，用不了一會兒就把筐子填滿了 。 如果是現在這個季節，去山里拔了車前草后，一般情況下是不會直接喂豬的，因為這個季節的車前草已經開始長種子了，也就是比較蒼老了，豬不太喜歡吃 。 在我小的時候，車前草是喂豬的飼料，而現在卻成了人們喜歡吃的野菜 。
4、農村路邊的車前草，原來還可以作菜吃
在我們農村經常能看到車前草，我們經常用車前草煲水喝，車前草煲水是我們農民經常能喝到的一種涼茶 。 每次路過看見車前草，我們都會把它摘回家曬干備用 。 車前草有很好的清熱明目的作用，也可以用車前草煲湯 。 卻不知道原來車前草還可以作菜吃 。 所以寒涼體質的人吃少點車前草菜 。 可以說車前草是很有實用價值的一種野菜 。 而現在農村路邊的車前草逐漸消失，很多農村野菜也是越來越少見了 。
車前草確實是農村比較常見的一種野草，同時也是一種寶貝，因為它是一味很好的中藥，有很多作用和功效 。 車前草最大的作用就是利尿消腫 。 常年吃西藥總擔心傷害腸胃，喝車前草水綠色安全，不需要有這方面擔憂，就跟喝菜湯是一樣的 。 車前草不僅是一種藥草，現在也成了人們很喜歡吃的一種野菜 。 車前草雖說有許多功效，而且還可以當野菜吃，但是也不能多吃，它屬寒性，脾胃虛弱的人，孕婦和小孩都不宜服用 。
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