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【蝦腦和蝦黃怎么區分】1、顏色：蝦頭里黑白的東西是蝦腦，黃色部分是蝦黃 。
2、位置：蝦腦在頭部三分之一的位置，用剪刀剪去蝦頭的三分之一，即可取出蝦腦，余下的才是蝦黃 。
蝦：
按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種 。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品 。北大西洋的普通歐洲蝦，（亦稱普通褐蝦）約8公分長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點 。剛毛對蝦分布于北卡羅來納至墨西哥一帶沿海；長18公分；幼體生活于淺灣，后入深海，食小型動植物 。以上兩種與褐溝蝦和粉紅溝蝦均有重要經濟價值 。熱帶的蝟蝦長3.5公分，珊瑚魚從它的螯倒游過去，蝦為之清除鱗片上的污物 。神仙蝦體形似蝦，但屬無甲目 。透明的是剛剛長大小蝦 。
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