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臨沂特色美食英文 山東臨沂特色美食英語介紹( 二 )

小知識


Sugar-coated haws
(Candied haw/tong hu lu)
冰糖葫蘆
這是中國北方一種頗具代表性的小吃 ， 在北京尤為有名 。
這種邊走邊吃的甜食一串串地賣 ， 味道可口 ， 外表好看——亮紅色的山楂喜慶地串成串 ， 外面那層糖衣在陽光下閃閃發亮 。
與糖葫蘆最像的西方小吃是太妃蘋果糖（在北美被稱作糖蘋果） 。 但山楂比蘋果酸 ， 配上糖衣 ， 酸甜味對比風味十足 。
北方寒冷的冬季保證了糖衣能夠保持堅硬酥脆 。
Stinky tofu
臭豆腐
炸也好 ， 燉也好 ， 蒸也好 ， 烤也好 ， 不管怎么做 ， 臭豆腐都非常好吃 。
與奶酪有點相似 ， 這是一種需要慢慢培養才能完全愛上的口味 。
臭豆腐在湖南、長江三角洲一帶（尤其是紹興）和臺灣最為流行 ， 做法各地不同 ， 但基本方法是先讓豆腐在特制的鹵水里發酵 ， 再將其油炸 。
臭豆腐可以配著辣椒醬、醬油、芝麻油或者泡菜一起吃 。 雖然外表看著不太起眼 ， 味道也很刺鼻 ， 但臭豆腐外酥里嫩 ， 口感很棒 。
Shanghai hairy crab
上海大閘蟹
對上海人來說 ， 沒有蟹黃滿滿的清蒸大閘蟹的秋天是不完整的 。
每年 ， 都有來自中華文化圈的眾多美食家涌入上海 ， 品味那標志性的傳奇食品 。 每到九十月份 ， 這些來自長江河口的灰殼淡水蟹就揮舞著那巨大的毛鉗子 ， 被送進家庭廚房、高檔飯店和奢華酒店 。
與蒸大閘蟹最搭的傳統飲品是溫黃酒 。
Duck blood soup with vermicelli
鴨血粉絲湯
北京烤鴨只是眾多優秀中國鴨肉菜品之一 ， 對于真正的家禽肉食愛好者而言 ， 最理想的城市應該是江蘇省的省會南京市 。
南京市民愛吃鴨 ， 從鹽水鴨到鴨油煎餅 ， 再到鴨血湯 ， 都是他們的愛好 。 而鴨血湯最近也在中國許多地方流行起來 。
在鴨骨湯里 ， 盛有豆腐狀的鴨血 ， 并配著粉絲、炸豆腐和鴨肝鴨胗等鴨內臟 。 一天中任何時候都可以享用 ， 或就著饅頭米飯 ， 或單獨品嘗 。
Harbin red sausage
哈爾濱紅腸
哈爾濱紅腸是中國著名的冷菜 。 從熟食市場買來后 ， 可以作零食吃 ， 可以配上面包當做野餐食品 ， 也可以和蔬菜 ， 特別是卷心菜一起炒 。
盡管中國傳統的香腸都是風干的 ， 并且比西方的香腸要甜 ， 但哈爾濱紅腸則采用了熏制法 ， 是從立陶宛香腸演變而來的 。 它的口感比意大利臘腸更柔軟 ， 比美國熱狗腸緊致 ， 比英國香腸更干 。
Sugar-fried chestnuts
糖炒栗子
中國的街邊攤會用各種各樣新奇的裝置來制作美食 。
要烹制這種廣受歡迎的秋季零食 ， 師傅們會把切開口的栗子放進大鍋里 ， 和黑色的沙、砂糖一起炒 。 炒好以后 ， 栗子們軟軟的、甜甜的、香氣撲鼻 。
盡管栗子全世界都有 ， 但制作這道美味最好的栗子來自北京周邊地區 ， 以房山一帶為最佳 。
Bullfrog poached in chili oil
(Sichuan boiled bullfrog)
四川水煮牛蛙
芝麻街的Kermit青蛙可能不太愛聽這個說法 ， 但在中國 ， 青蛙 ， 尤其是牛蛙 ， 是一種很棒的食材 。
中國各地有烹制牛蛙的方法各不同 ， 但川菜的做法——水煮——在各地都廣受歡迎 。

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