晚上下班回家 ， 餓了 ， 做太復雜的飯 ， 來不及了 。 這個時候炒個雞蛋很方便 ， 但是單個炒雞蛋太單調了 。 用蔬菜和肉類烹飪不僅營養豐富 ， 而且味道鮮美 。 今天給大家分享六個蛋的做法 。 簡單又好吃 。 喜歡的朋友要趕緊學起來 。
1.準備食材：
準備一把線辣椒 ， 先去根 ， 再換刀切成圓形備用 。
將4個雞蛋打在碗里 ， 加入1克鹽、1克胡椒粉和3克陳醋 ， 使雞蛋味道更嫩 ， 攪拌均勻備用 。
將蔥和姜切段 ， 放在一起備用 。
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2.開始烹飪：
將鍋里的油加熱 ， 油溫六成熱時倒入雞蛋 ， 輕輕攪拌雞蛋 ， 使其受熱均勻 。 雞蛋定型后 ， 快速攪拌 ， 翻炒幾下 ， 即可出鍋 。 雞蛋煎的時間不能太長 ， 否則容易煎糊 。
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再將鍋里的油加熱 ， 油熱后倒入蔥、姜 ， 翻炒1分鐘 ， 將線辣椒炒至生 ， 倒入煎好的雞蛋 ， 翻炒均勻 ， 開始調味：加入適量的鹽、糖、醬油 ， 開大火快速給食材調味 ， 翻炒均勻后出鍋 。 一個麻辣串椒蛋就做好了 。
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1.準備食材：
準備一小塊五花肉 ， 剁成肉末備用 。
蔥花、姜末、肉末一起切段 ， 加入1克鹽、少許白糖提鮮 ， 倒入少許料酒去腥 ， 5克蠔油提鮮 ， 用筷子攪拌均勻 ， 給肉末調味 。
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準備4個雞蛋放在碗里 ， 加一勺鹽到底味 ， 用筷子攪一下 ， 然后倒入適量的涼開水 ， 攪拌均勻 。 蛋液與水的比例約為1 ， 333 ， 602 ， 這樣蒸出來的蛋羹嫩滑 。 切勿使用生水 ， 生水含氧量高 。 蒸出來的蛋羹會有很多蜂窩孔 。 用保鮮膜或盤子蓋住 ， 隔絕水蒸氣 ， 防止水滴入 。 蒸的蛋羹不夠滑 。
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2.炒肉末：
鍋內熱油 ， 充分滑鍋 ， 倒出熱油 ， 加入清涼油 ， 將肉末倒入鍋中 ， 快速翻炒 ， 去掉肉末中的水分 。 肉末炒香后 ， 加入少許醬油上色 ， 翻炒均勻 ， 盛出待用 。
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3.蒸雞蛋湯：
在鍋里燒水 。 水燒開后 ， 將蛋液放入蒸鍋 ， 中火蒸5分鐘 ， 將蛋液蒸至半熟 ， 然后取出蛋羹倒入炒好的肉末中 ， 蒸5分鐘 。
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5分鐘后 ， 取出蛋羹 ， 倒入少許蒸魚和醬油 ， 撒上蔥花 ， 一份新鮮營養的肉末蛋羹就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量芹菜 ， 挑洗干凈 ， 在上面刮一些邊 ， 用斜刀切小塊 ， 切好后用清水浸泡10分鐘 。
準備3個雞蛋放入碗中 ， 加入少許鹽 ， 攪拌成蛋液備用 。
切蔥花和紅辣椒絲 。
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2.將芹菜放入水中焯一下；
鍋里燒開水 ， 加一點鹽底味 ， 倒一點白菜和植物油防止芹菜變色 ， 鎖住里面的營養成分 。 水燒開后 ， 將芹菜放入鍋中 ， 焯水30秒 ， 芹菜斷后倒掉 ， 用水沖洗幾次 ， 防止芹菜變軟 。
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