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作為一個土生土長的北京人和北方人 ， 不能不提面食 。 歡迎每頓都吃面食的人 ， 派就是其中之一 。 相比餃子 ， 因?yàn)樗?， 所以我決定餡餅更方便 。 很多人不會包餃子 ， 但是會烤餡餅 ， 因?yàn)榘W餅的方法比較簡單 。
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我以前烤的餡餅最大的缺點(diǎn)就是皮太厚 ， 不適合老人小孩吃 。 后來跟朋友學(xué)了一招 ， 烤出來的餡餅皮又薄又軟 ， 全家人都稱贊 。 冷卻后 ， 餡餅皮也變軟了 。 其實(shí)你只需要在和面的過程中多加一個步驟 ， 就可以實(shí)現(xiàn) 。 詳見以下步驟！
春天和四月是吃韭菜的最好季節(jié) 。 這個時候的韭菜鮮嫩可口 ， 沒有韭菜的特殊味道 。 有機(jī)會要多吃點(diǎn) 。 雞蛋餡是最經(jīng)典的餡餅餡之一 ， 越吃越香 。
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[韭菜雞蛋餡餅]
【烙餡兒餅和面的最好方法是什么？做餡兒餅面怎么和面，此文，值得收藏】所需成分：
面粉300克 ， 韭菜200克 ， 雞蛋2個 ， 鹽1克 ， 生抽2勺 。
練習(xí)：
1.將面粉與溫水混合 ， 用筷子使其呈絮狀 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)加入水 ， 邊加邊攪拌 。
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2.待面粉變成絮狀后 ， 在面粉中倒入適量的信用油 ， 然后繼續(xù)加入溫水 ， 形成面團(tuán) ， 靜置半小時左右 。 這一步是讓皮變薄變軟的關(guān)鍵 。
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3.韭菜洗凈 ， 切成小塊 。 先倒點(diǎn)食用油拌勻 ， 防止水 ， 然后加鹽和醬油拌勻 。
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4雞蛋打散 ， 平底鍋放油 ， 將油倒入蛋液中 ， 邊攤邊攪拌成小塊 。 配上涼拌醬 ， 拌上韭菜餡 。
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5.把這個油在案板上擦一擦 ， 把已經(jīng)靜置的面團(tuán)拿出來 ， 不要揉 ， 分成6小份 。 取一小劑 ， 搟薄 。
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6.皮里放適量韭菜雞蛋餡 。
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7.包起來揉一揉 。 因?yàn)楸砻嬗悬c(diǎn)軟 ， 我把它放在表殼上 ， 看起來有點(diǎn)丑 。
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8.鍋中中火放適量油 ， 放入餡餅 ， 壓平 。 燒至兩面金黃 ， 大概兩分鐘 。
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