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過(guò)度發(fā)酵的面團(tuán)重復(fù)利用 ， 做出來(lái)的面包依然好吃！
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1.不管你用什么比例的材料 ， 大神的哪個(gè)配方 ， 面團(tuán)打好后 ， 不注意就會(huì)發(fā)現(xiàn)做過(guò)頭了 。 不用擔(dān)心扔掉 。
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2.取案 ， 排氣 ， 分小塊 ， 當(dāng)老面用 。
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3.分成小塊 。 用塑料薄膜覆蓋
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4.把你用來(lái)做面團(tuán)的所有食譜再稱一遍 。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是你要練大號(hào) ， 再練小號(hào) ， 然后讓小號(hào)領(lǐng)著大號(hào) ， 一切就步入正軌了 ， 哈哈 。
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5.重新稱量好的材料 ， 把發(fā)酵好的面團(tuán)塊打在一起 ， 或者打7-8分片 ， 加入黃油 。 注意這一次 ， 面團(tuán)出來(lái)的速度比平時(shí)快 。
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6.把面打好 ， 不要再發(fā)酵 ， 分圓就好 ， 放松15-20分鐘 。 好了 ， 放松 ， 一切都會(huì)恢復(fù)正常的 。
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7.按照之前的思路 ， 把面團(tuán)塑造成它應(yīng)該的樣子就行了 。 再發(fā)酵 ， 其他步驟和你之前的一樣 。
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8.烤出來(lái)的面包還是很好吃的 ， 只是多了一倍 。 相當(dāng)于一次做兩個(gè)面包 ， 哈哈
【發(fā)不好的面團(tuán)能做什么？發(fā)過(guò)頭的面還能做什么，早知道早受益】啰嗦了一大堆 ， 簡(jiǎn)而言之就是稱取與面團(tuán)所用相同的配料 ， 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小塊 ， 用稱好的配料將面團(tuán)打勻 。
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