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前排
\t前排也稱小排，是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，位置就在肋排和子排的下邊 。 這部分排骨的肉層比較厚實，并且帶有白色的軟骨 。 小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊 。
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肋排
\t胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售 。 所以，我們通常所說的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分 。 肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些 。 肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合鹵制 。 另外，肋排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒 。
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國宴烤肋排
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大排
\t里脊肉和背脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排，它其實就是脊椎骨，也叫腔骨 。 把大排上面的肉單獨剔下來，最適合做成油炸肉排，剩下的骨頭最適合用來煲湯食用 。 上海的紅燒大排也是相當巴適 。
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子排
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后香拐
\t后香拐也就是豬后腳桿上面分割出來的骨頭，肉質緊致、骨油多很適合煲湯 。
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后棒骨
\t也叫筒子骨、棒子骨，就是后香拐剔除肉以后剩下的骨頭，適合煲湯 。
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前香拐
\t前香拐就是前豬腳桿里面分割出來的骨頭，油脂不如后香拐那么豐厚，同樣適宜煲湯 。
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前棒骨
\t也被稱為筒子骨，跟后棒骨類似，不同的是一個前腳一個后腳 。 最佳用處：煲湯 。
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豬扇骨
\t豬扇骨是豬肩胛骨 。 由于形狀略呈扇形所以被稱為扇子骨 。 可以煲湯、清蒸、椒鹽等 。
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月亮骨
\t月亮骨是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜 。
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寸骨
\t寸骨是棒骨旁邊的一根小細的骨頭，每頭豬只有兩根寸骨，肉質酥爛鮮嫩 。 常見的做法是紅燒寸骨和孜然寸骨，其中兩湖的孜然寸骨與廣東的蒜香骨、無錫的醬排骨被成為中國三骨，可見孜然寸骨的美味 。
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