【家庭自制酸奶的簡單辦法】
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家庭自制酸奶成本低廉 ， 操作也并不復雜 ， 而口感鮮美 ， 食用放心！今天《生活妙招網》小編就來教大家簡單自制酸奶的方法！ 材料：酸奶一小罐、新鮮牛奶一盒 制作步驟： 1. 找一個有蓋的玻璃瓶 ， 先用沸水燙兩分鐘 ， 再取出擦干 ， 注意要完全不留水分 。 2. 將鍋中燒開水 ， 往玻璃瓶中倒入鮮牛奶 ， 放在開水中燙5-10分鐘 ， 使鮮牛奶的溫度達到燙手但不沸騰的程度(最佳溫度是80-90度) 。 3. 等待燒燙的牛奶降溫到溫熱(40度左右) ， 這時加入酸牛奶 。 4. 用干凈的筷子(最好開始時同玻璃瓶一起用沸水煮過)將牛奶和酸奶充分攪拌 。 5. 攪拌均勻后 ， 給玻璃瓶口封上保鮮膜 ， 趕上蓋子 ， 旋緊 。 保鮮膜的作用是使封口更衛生也增加密封性 。 6. 鍋中倒入溫水(三十六七度 ， 和體溫相似的溫度的水即可) 。 將密封好的玻璃瓶放在隔熱層的毛巾上 ， 浸泡在溫水中 。 蓋上電飯鍋鍋蓋 ， 設為保溫狀態 ， 放置一晚 。 7. 第二天一早視酸奶的凝固程度決定是否繼續發酵 ， 如果凝固的比較好 ， 則可以加少許蜂蜜攪勻攪細 ， 直接食用 。 沒有減肥需求的人群可以加入符合個人口味的白糖 ， 直到口味不那么酸 。 注意要點： 1 ， 乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可 。 2 ， 消毒：在家做酸奶 ， 很難控制到殺滅有害細菌 ， 所以只能盡可能地來操作了 。 主要是把相關容器和工具用開水燙一燙 ， 不嫌麻煩的可以蒸一蒸 。 3 ， 發酵的溫度和時間：乳酸菌發酵的最佳溫度是30~40度左右;而發酵時間因溫度而異 ， 若始終保持最佳溫度 ， 大概8小時左右即可 。 溫度越低 ， 所需時間越長 。 4.牛奶量能夠供你喝兩天為宜 ， 約500毫升 ， 做多了放置的時間過長 ， 酸奶會變得太酸 ， 那樣就不好喝了 。 5.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒 ， 這種容器密封效果好 ， 酸奶不易變質 。 6.做酸奶時不要放糖 ， 吃時再放口感更好 。 酸奶食用小提醒： 1.酸奶切記不要空腹喝 ， 因空腹時飲用酸奶 ， 乳酸菌易被殺死 ， 保健作用減弱 。 2.飲用時 ， 最好不要加熱 ， 因酸奶中的有效益生菌在加熱后會大量死亡 ， 營養價值降低 ， 味道也會有所改變 。
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