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怎樣挑選新鮮肥美的海鮮？

小知識海鮮美的大年旺挑選一肥新鮮

旺大年一大波海鮮凍品和干品即將上線 ， 如果想要吃上肥美的海鮮得先會如何挑選 。 舟山海鮮小編奉上最全海鮮挑選攻略 ， 還不趕緊學起來！

怎樣挑選新鮮肥美的海鮮？

文章插圖

鮑魚
鮑魚算是一種比較昂貴的海鮮 ， 鮑魚的大小以每司馬斤的頭數算 ， 頭數越少 ， 鮑魚便越大只 ， 價錢也越昂貴 。 那要怎么選鮑魚呢?除了吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的 。 還有以下幾個鑒別方法：
1、色澤 。 優質鮑魚呈米黃色或淺棕色 ， 質地新鮮有光澤;劣質鮑魚顏色灰暗 ， 鮑體表面甚至出現黑綠霉斑;
2、外形 。 優質鮑魚呈橢圓形 ， 鮑身完整無缺 ， 個頭均勻 ， 干度足 ， 表面有薄薄的鹽粉 ， 若在燈影下鮑魚中部出現紅色那就是棒棒噠~
3、肉質 。 優質鮑魚肉厚 ， 鼓壯飽滿 ， 新鮮 。 劣質鮑魚肉質瘦薄 ， 外干內濕 。
另外 ， 選購時一定要貨比三家 ， 這樣的話 ， 才有更多的機會選購到一款合適的鮑魚哦 。
螃蟹
挑蟹肉肥美、營養豐富 ， 選好的蟹子是有講究的：
①看公母 ， 公的腹部是三角形而母的是半圓形的 ， 這是最簡單的辨別方法 。 喜歡吃膏就選母的 ， 喜歡鮮甜蟹肉的就選公的;
②看背部 ， 蟹殼呈褐色或紫色 ， 且堅硬 ， 紋理清晰有光澤的為佳;
③看活力 ， 可以將其翻過來 ， 能迅速翻身說明非常健康 ， 如果不能翻身說明生命力不強;
【怎樣挑選新鮮肥美的海鮮？】 ④看腹殼的軟硬 ， 用大拇指去擠壓 ， 硬的說明肉質肥厚;
⑤看蟹足 ， 蟹足和軀體連接緊密 ， 提起蟹體時蟹足堅硬 ， 不松弛下垂的最肥滿;
⑥掂重量 ， 如果兩個相同大小的 ， 用手掂量一下 ， 哪個重哪個肉就多了 。
花甲
①要選貝殼有光澤的 。 不同品種的顏色不同 ， 白蛤較白 ， 花蛤較黑 。
②不要以為選開口的花甲就是活的 ， 大錯特錯!在水里開口的花甲 ， 可能已經死了很久了!
③閉著殼的一定是活的?也不一定 。 不怕腥 ， 可以拿起來2個對敲一下 ， 空的很容易分辨出來 。
④選如圖這種半吐出舌頭的 ， 一碰就縮進去說明是活著的 ， 吃起來才肉質鮮美 。
買回家的花甲需要放在鹽水里養一會 ， 因為花甲是海生的 ， 沒有海水環境反而容易死哦!
魷魚
挑選魷魚記住三大挑選原則 ， 看體型、體表和肉質：
①看體型 ， 質量好的魷魚一般體型完整堅實 ， 不易扯斷;
②看體表 ， 好的魷魚體表面略現白霜;
③看肉質 ， 魷魚肉肥厚 ， 呈粉紅色半透明的就是好魷魚 。
海蝦
挑買蝦時要特別注意辨別新鮮程度 。 新鮮的蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦) ， 除此之外還有：
①養在水里的活蝦 ， 用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮;
②看色澤 ， 蝦殼硬 ， 有光澤的是肉質比較鮮美的;
③看殼與肌肉之間緊密程度 ， 鮮蝦這兩者之間是非常緊實的 ， 不易用手剝開 ， 但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了;

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