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柳芽炒雞蛋的做法竅門 柳芽炒雞蛋的做法

生活百科

1、食材：新鮮柳芽1盤 ， 雞蛋4個 ， 大蒜2瓣 ， 大蔥半根 ， 食鹽少許 ， 蠔油1勺 。
【柳芽炒雞蛋的做法竅門 柳芽炒雞蛋的做法】2、新鮮的嫩柳芽摘一盤子 ， 將柳芽仔細清洗干凈 ， 撿出其中的雜質不要 ， 要選擇比較嫩的部分 ， 老的就不要了 ， 在鍋中添上水；
3、將水燒開后 ， 放入洗凈的柳芽焯水 ， 差不多3分鐘的時間 ， 撈出來 ， 立即放入涼水中浸泡 ， 將柳芽快速降溫 ， 最后控干水用；
4、大蔥切成細細的蔥花 ， 大蒜剝皮切成蒜蓉 ， 雞蛋磕入在碗中 ， 加上一點鹽打散成蛋液 ， 準備好所有的食材便可開始炒菜 ， 炒鍋中添上少許的食用油；
5、將蔥花和蒜末放入在鍋中 ， 小火煸出香味 ， 將柳芽放入在鍋中 ， 快速翻炒均勻 ， 加上少許的食鹽和蠔油調味 ， 炒至入味后 ， 事先打散的雞蛋液淋入；
6、待蛋液微微定型的時候 ， 翻炒均勻 ， 讓蛋液可以包裹在柳芽上 ， 炒至完全凝固后 ， 這道菜就做好了 ， 關火 ， 將柳芽炒雞蛋盛出在盤中 ， 上桌 。

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