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手工拉條子的做法視頻 手工拉條子的做法

生活百科

1、主料：北方白面 ， 羊肉 ， 皮芽孜（洋蔥） ， 西紅柿 ， 時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角） 。
2、配料：蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 色拉油 ， 孜然 ， 一盆涼水 。
3、首先是和面 ， 和面的水最好是加了鹽的水 ， 這樣面要好吃點 ， 而且吃起來很筋道 。做拉條子的面不能太硬 ， 不然拉不開 。而且和好的面上要抹一些油 ， 然后蓋上盆或濕布醒15至20分鐘 ， 將盆或濕布取掉再用勁道和面 ， 如是三次 ， 正宗的新疆拌面就活好了 ， 就等著下鍋了 。
4、開始炒菜了 ， 羊肉買回來切厚片 ， 然后用鹽和料酒喂著 ， 備用 。時令蔬菜切丁 ， 西紅柿切開 ， 皮牙子半個切絲 ， 孜然備用 。
5、鍋里放油 ， 燒至八成熱 ， 先把羊肉片下去劃一下 ， 然后撈出來 。
6、將油再燒一下 ， 下切好的西紅柿翻炒 ， 讓油爆起來 ， 放些料酒 ， 皮牙子 ， 放孜然 ， 時令蔬菜 。炒幾下 ， 放鹽、味精調味 。如果你覺得湯不夠 ， 可以加點水 。倒入過了油的羊肉片 。如果水多了可以考慮放些水淀粉 。
【手工拉條子的做法視頻 手工拉條子的做法】7、開始拉面 ， 將拉好的面條過水煮熟 ， 然后撈到盆中 ， 可根據自己的喜好過涼水或熱水 ， 過水會使面更加的勁道 ， 當然也可不過水直接裝盤 ， 往面上倒入做好的炒菜即可 。

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