1、茄子一條、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、干淀粉適量、生抽適量、雞精適量 。
【茄子外面有一層糖稀怎么做 茄子外焦里嫩外面一層糖怎么做的】2、準備幾個干辣椒切段，大蒜幾瓣切片，裝入碗中備用 。準備兩個茄子，清洗干凈，去蒂，一分為二，切成長條 。
3、把切好的茄條用清水浸泡一下，均勻得裹上一層干淀粉 。
4、鍋中倒入寬油，油溫五成熱，放入茄條炸，炸至表面焦黃撈出 。
5、另起鍋倒入適量的食用油，油熱后倒入花椒、干辣椒段、蒜片，爆香 。
6、倒入炸好的茄條，翻炒均勻，加適量的生抽、少許清水，翻炒均勻 。
7、然后加入適量的白糖、雞精、食鹽，翻炒均勻，即可出鍋 。
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