1、準(zhǔn)備面粉400克、酵母4克，再加上280毫升溫水和面，先把酵母化開，再攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大 。在無水無油的鍋里，加上少量的花椒、少量的小茴香，開小火加熱，邊加熱邊攪拌，炒成微黃色關(guān)火，倒在案板上晾涼，再用搟面杖搟碎備用（如果家里有花椒面的話，這一步就可以省略了） 。
【燒餅怎樣做好吃 燒餅怎樣做好吃?】2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加上2勺面粉，適量的食鹽、搟好的花椒面，再淋上熱油，激發(fā)出花椒的香味，再用筷子攪拌均勻即可 。面團(tuán)醒發(fā)好后，先排出里面的空氣，再搓成長條，切成一樣大的劑子備用 。
3、下面先取出一個(gè)劑子，先搓成長條按扁，再用搟面杖搟幾下，抹上一層油酥，從一端往上卷起來，邊卷邊拉伸，把收尾處壓在下面，把生胚豎起來按扁，搟成一個(gè)圓形小餅，然后進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘 。把電餅鐺預(yù)熱刷上一層油，把生胚放進(jìn)去烙，全程大約烙6分鐘，烙的兩面金黃出鍋 。
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