肉餛飩餡怎樣做好吃又簡單肉餛飩餡怎樣做好吃 _生活百科

1、豬肉餡要瘦的，純瘦肉，加入適量鹽，生抽，料酒，少許老抽（為了上色），一點(diǎn)清水（讓肉餡嫩滑），蔥白切碎，姜末少許，用筷子朝一個方向攪拌上勁。包入餡料，在餛飩皮邊緣抹上一點(diǎn)水。
2、錯開對折。下邊兩個角沾點(diǎn)水捏在一起，捏住。全部包好。包了很多，放入冰箱冷凍起來。一個雞蛋打散。攤成雞蛋餅。雞蛋餅切成絲，準(zhǔn)備好小香蔥碎，蝦皮和紫菜。
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3、鍋內(nèi)放水，開鍋放入餛飩，有高湯煮餛飩更好。放入蝦皮，紫菜，加入適量鹽和雞精，鹽要少放，放了蝦皮以后再放鹽，因為蝦皮是咸的。出鍋前放入雞蛋絲，再煮一分鐘就行了。盛入碗里，放入小香蔥碎，倒入適量香油。