時(shí)下，街頭的水果攤上、集貿(mào)市場(chǎng)里到處擺放著大捆的待售甘蔗 。甘蔗是果中佳品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受人們特別是兒童的喜愛(ài) 。但如果食用了已發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗(也就是霉變甘蔗)則會(huì)導(dǎo)致中毒，并造成終身殘疾甚至危及生命 。北京市疾控中心提醒您：購(gòu)買(mǎi)甘蔗要仔細(xì)，不買(mǎi)不吃已霉變的甘蔗，防止發(fā)生食物中毒 。【霉變甘蔗食物中毒 霉變甘蔗中毒簡(jiǎn)介】
甘蔗發(fā)霉主要是在收割以后，因儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，特別是越冬出售，由于儲(chǔ)存、運(yùn)輸不當(dāng)，造成霉菌生長(zhǎng)，尤其是未完全成熟的甘蔗，含糖量低，更容易變質(zhì) 。
北方的甘蔗大部分是從南方運(yùn)來(lái)，大量甘蔗往往因其存放時(shí)間長(zhǎng)，加之由于長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的堆積、碰撞等原因，造成甘蔗發(fā)熱，溫度的升高導(dǎo)致了節(jié)菱孢霉等微生物的迅速繁殖，從而導(dǎo)致部分甘蔗變質(zhì) 。所以霉變甘蔗中毒多發(fā)生在我國(guó)北方河北、山東、河南、內(nèi)蒙、遼寧等省份 。
霉變甘蔗中的致病微生物是一種真菌，名叫節(jié)菱孢霉，它能產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，該毒素主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng) 。
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