1、辣椒最好做熟了再吃 。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類 ， 沈雁英建議 ， 還是吃鮮辣椒更好 ， 因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富 。另外 ， 辣椒最好做熟了吃 。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?nbsp;， 可能對(duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激 。加熱后 ， 對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少 。
2、搭配解辣下火的食品 。辣雖過(guò)癮 ， 吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了 。沈陽(yáng)師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)、食品科學(xué)專家李潤(rùn)國(guó)教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物 。甜能遮蓋并干擾辣味 ， 酸可以中和堿性的辣椒素 。覺(jué)得太辣了 ， 蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用 。如果是在家做辣菜 ， 要盡量選滋陰、降噪、瀉熱的食物來(lái)搭配 ， 如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、苦瓜、絲瓜、黃瓜等 ， 也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗敗火 。【吃辣椒的注意事項(xiàng)和禁忌 吃辣椒的注意事項(xiàng)】
3、吃辣椒加點(diǎn)酸 。從口味上來(lái)說(shuō) ， 辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分 。麻辣中加入了花椒的辛熱 ， 更容易上火 ， 要少吃 。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用 ， 減少上火幾率 ， 可以適當(dāng)多吃點(diǎn) 。
4、吃辣還要看體質(zhì) 。對(duì)于辣椒 ， 由于個(gè)人體質(zhì)不同 ， 能承受的程度也不相同 。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃 。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人 ， 以及陰虛火旺 ， 經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃 。另外 ， 辣椒有祛濕的作用 ， 北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃 。
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