今年家里的寶寶四歲多了 ， 隨著年齡的增長 ， 已經可以吃稍微硬一點的東西了 。 但是他全身都在發育階段 ， 牙齒不太好 ， 有些肉不能直接吃 。 我是跟我媽學的蒸肉的做法 ， 她說我小時候就是吃這個長大的 ， 現在還記憶猶新 。
蒸肉是傳統名菜 ， 不同地區有各自的做法 。 著名的有咸陽蒸肉、洛寧蒸肉等 。 但是這些蒸肉都是肉片做的 ， 里面的豬肉有肥有瘦 ， 讓孩子吃膩了 。 我根據寶寶的飲食習慣對蒸肉進行了改良 ， 加入了一點桂圓、紅棗和甜度 。 下面給大家介紹一下這道菜的做法 。
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做菜也是豬肉 ， 但是前腿肉和后腿肉還是有很大區別的 。 一般豬肉前腿的運動量比較大 ， 所以肉質鮮嫩有彈性 ， 口感更好 。 豬肉中含有的鐵元素可以促進紅細胞的生成 ， 增強人體免疫力 ， 改善缺鐵性貧血 。 豐富的維生素B1和B2對脂肪的合成和分解有重要作用 。 吃豬肉可以滋陰補腎 ， 生津止渴 ， 潤腸通便 。 豬前腿肉含有大量的蛋白質和人體必需的氨基酸 ， 是適合嬰兒食用的肉類菜肴 。 吃起來又嫩又甜 ， 沒有添加劑 ， 很安全 。
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【菜名】:桂圓紅棗蒸肉
【材料】:桂圓干20個 ， 鹽1克 ， 醬油10克 ， 紅棗6枚 ， 前腿肉350克 ， 水50克 。
【烹飪過程】:
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1.提前準備好做桂圓紅棗蒸肉所需的所有食材和配料 ， 去市場買新鮮的350g豬前腿 。 家里有無線絞肉機很方便 ， 科技真的可以解放雙手 。 清洗干凈后 ， 切成小塊豬肉 ， 放入絞肉機中絞碎成肉末 。 質地最好是厚一點的 。 如果家里沒有條件 ， 買的時候讓店家幫你 。 我也覺得在家里做會更方便更安全 。
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2.這次我用的是桂圓干 ， 而不是鮮桂圓 。 桂圓干要去殼 。 新鮮桂圓質地較軟 ， 不適合再蒸 。 桂圓干中的水分可以吸收肉汁 ， 也可以將其果味揮發到豬肉中 。
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3.把肉末放在大碗里 ， 加入適量的鹽和醬油上色調味 ， 拿一雙筷子朝同一個方向勻速攪拌 。
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4.往豬肉餡里注入少量的水 。
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5.慢慢攪拌 ， 直到肉變濃 ， 所有的水分都被肉吸收 。
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6.將攪拌好的肉倒入碗中 ， 將桂圓干壓在里面 。
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7.大紅棗在流水下洗凈 ， 中間劃一條線 ， 去掉紅棗 。
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8.也放紅棗進去 。
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