丸子是家里常見的一道菜，尤其是油炸丸子，不僅可以涮火鍋，還可以燉肉或者直接蒸 。
文章插圖
但是外面買的肉丸不放心，因為很多都有添加劑 。 個人感覺還是要自己做 。 今天，我們就來告訴大家，怎樣做炸丸子才更好吃 。 讓我們看一看 。
文章插圖
1.錘肉醬
想要丸子好吃又Q彈，做肉醬是關鍵 。 很多人買豬肉的時候會直接用刀切成糊狀，或者直接用絞肉機絞碎，這樣做出來的肉丸可能味道更差 。
文章插圖
要做Q彈肉丸，豬肉要用肉錘搗碎 。 這種肉比較嫩，Q彈 。 建議用這種不銹鋼肉錘，又快又好清理 。 而且這種肉錘還可以用來錘牛排和雞排，讓它們的肉質更加嫩滑 。
【什么調料可以代替蔥姜,沒有蔥和生姜用什么代替,值得為你點贊】
文章插圖
2.不要加蔥花 。
丸子要想炒的好吃，餡料是關鍵 。 很多人都在糾結是放淀粉還是面粉 。 其實可以做到的 。
文章插圖
但是有一種調料最好不要加，那就是蔥花！餡料時，加入蔥花 。 炸的時候，肉丸還沒炸，洋蔥就糊了 。 炒出來的丸子顏色會不好看，炒出來的洋蔥會有苦味，影響丸子的口感 。
文章插圖
例如，我們可以用洋蔥姜水代替洋蔥和生姜 。 比如我們可以加入饅頭絲或者豆腐來增加丸子的柔軟度 。
3.做肉丸
肉填滿后，接下來就是揉肉丸了 。 很多人會用手捏丸子，但是很費力，成本也很高 。 而且用手揉捏丸子很難成型為圓形，也不會讓丸子更緊實，烹飪時更容易散開 。
文章插圖
這個時候，我們需要選擇一個小工具來幫助我們 。 壓在肉餡上，會擠出一個球 。 要不要用勺子或者筷子刮一下底部，圓球就會被刮下來 。
文章插圖
4.包面包屑
成型的丸子要炸的話，又脆又好吃 。 建議裹一層面包屑 。 面包屑很重要，這樣炸出來的丸子才香脆Q彈 。
文章插圖
5.油炸肉丸
開始往鍋里倒油，加熱 。 油溫五成熱時，放入油鍋，小火煎 。 直到炸好的肉丸表面金黃，撈出控油 。 首先油炸所有的肉丸 。
文章插圖
最后換火，將油溫升至九成熱，倒入所有丸子，炸1分鐘，這樣丸子外層不僅酥脆，還能擠出一部分油來 。 好了，炸一下，撈出控油就行了 。
文章插圖
炸丸子的時候，很容易產生油煙 。 最好戴上防油口罩，這樣油煙就不會濺到臉上，也不會傷到皮膚 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 蘑菇怎么做成蘑菇干,泡完發黑的干蘑菇是什么蘑菇,查看這篇文章
- 干蘑菇為什么泡水變黑了,干蘑菇泡水發黑怎么辦,值得你好好看看
- 老干媽辣醬做什么菜好吃,老干媽醬能炒什么菜,科普知識,來了!
- 臘八蒜為什么不脆嫩,泡的臘八蒜為什么不脆,這篇文章值得一看
- 干蘑菇可以炒什么青菜,干蘑菇與啥肉炒,這篇文章通透!
- 臘八節是干什么的啊,臘八節簡介,點擊這里了解
- 為什么蘑菇要提前焯水,蘑菇炒前必須先焯水嗎,建議需要聽一聽
- 包豆包都用什么豆類好,豆包都可以是啥餡,這些你一定要知道
- 豆豉為什么有臭味,豆豉有腐臭味,別問了,看這篇
- 蘿卜不可以跟什么菜一起煮,可樂能不能和蘿卜一起煮,這幾點很重要