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大年三十晚上,你們都吃的什么年夜飯？ 在你的家鄉如何制作臘肉

小知識

導讀：在你的家鄉如何制作臘肉1.我的老家是湖南湘西的 ， 臘肉是當地一道有名的美味 ， 不同于其他地方的臘肉 ， 我老家會在熏制的熏料中加入橘皮 ， 使得熏制出來的臘肉香味更加濃郁 。 幾乎每家每戶都會熏制臘肉 ， 一到過年幾乎是... ...在網上有很多關于在你的家鄉如何制作臘肉的知識 ， 也有很多關于大年三十晚上,你們都吃的什么年夜飯?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于在你的家鄉如何制作臘肉的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~在你的家鄉如何制作臘肉【大年三十晚上,你們都吃的什么年夜飯？ 在你的家鄉如何制作臘肉】1.我的老家是湖南湘西的 ， 臘肉是當地一道有名的美味 ， 不同于其他地方的臘肉 ， 我老家會在熏制的熏料中加入橘皮 ， 使得熏制出來的臘肉香味更加濃郁 。 幾乎每家每戶都會熏制臘肉 ， 一到過年幾乎是餐桌上必不可少的一道菜肴 ， 各家也有各家制作臘肉菜的獨家秘方 ， 現在我就來分享下我家是如何制作臘肉菜的吧~~~
2.我居住在陜南小城 ， 這里每到臘月都有農民把自己養了一年的豬殺了 ， 來做臘肉 。 剩下的就拿來賣 。 所以每年的臘月 ， 就是家家戶戶做臘肉的時候了 。 做好的臘肉煮出來呈透明狀 ， 不管是炒還是蒸都非常的好吃 。 每年臘月我都做好幾十斤臘肉 ， 除了自己吃以外 ， 還可以送親戚朋友 。 臘肉防腐能力特別強 ， 能保存好長時間 。 它的營養成分也非常高 ， 含有蛋白質 ， 脂肪 ， 維生素和礦物質 。 下面就介紹一下做法 。
3.選用新鮮帶皮的五花肉 ， 分割大約兩斤左右的長條塊 ， 一般買回來的肉不要洗 ， 直接腌制 。 吃的時候再洗 。 不然見了冷水不易保存 。 以十斤新鮮肉為例：食用鹽兩斤半 ， 八角四粒 ， 花椒一兩 ， 白酒一斤 ， 桂皮一大塊 ， 其他的調料根據個人喜好 。 切好的肉放入盆中 ， 所有的材料準備齊全 ， 把鍋燒熱 ， 倒入鹽和香料 ， 小火翻炒 ， 直至鹽微微泛黃 ， 聞著香料的味道散發出來 ， 鹽就炒好了 ， 晾涼備用 。 切好的五花肉放在盆中 ， 用高度白酒均勻的抹勻 ， 然后把炒好的香料鹽涂抹在肉上 ， 一定要涂抹均勻 ， 用手給它來個全身按摩 ， 讓鹽滲透到肉里 ， 放到盆中腌制大約五六天 ， 期間每隔兩天翻動一次 ， 腌好的肉掛在通風處晾到半干 ， 然后準備些花生皮 ， 核桃皮 ， 松樹枝 ， 之類的東西 ， 把準備好的這些東西放到一個小的空間里 ， 最好密封性好些的 ， 點燃 ， 注意不要明火哦 ， 就是微微冒煙最好了 ， 把晾好的肉掛到上面熏至肉的顏色變成紅亮亮的 ， 拿出來繼續晾至八九成干 ， 就可以放到冰箱里保存了 。 吃得時候不管是蒸是煮 ， 是炒是燉 ， 都非常好吃 。
4.你們家鄉 ， 臘肉是怎樣做來吃的？馬上就要到春節了 ， 在四川老家家家戶戶都曬好了香腸臘肉 ， 川味臘肉以前都是用柏樹枝和松樹枝燒的煙熏出來的 ， 有一股特別的香味 ， 經常吃這種煙熏臘肉 ， 就會覺得特別香 ， 吃起來相當的下飯 。

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