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燒不化的鐘薛高，到底錯在哪？

編者按：本文來自微信公眾號開菠蘿財經（ID：kaiboluocaijing） ， 作者：吳嬌穎 ， 編輯：金玙璠 ， 創業邦經授權發布 。
鐘薛高 ， 又又又上熱搜了 。
從“31度室溫下放1小時不化”“打火機燒不化” ， 到“雪糕刺客的誕生”“討厭溢價雪糕” ， 這些話題齊齊把鐘薛高推向風口浪尖 。
7月5日 ， 有媒體曝出鐘薛高創始人林盛的朋友圈截圖 ， 他對最近“喜提榜一”的感想是 ， “明明是遠超國標品質的產品 ， 被偽科學斷章取義成多添加劑” ， 并認為這幾個熱搜“水軍痕跡明顯 ， 估計還有三四五六續集” 。
無論真相如何 ， 7月6日 ， “續集”確實來了 。 鐘薛高因一則“雪糕燒不化”的視頻再次引發爭議 。
針對雪糕不化 ， 鐘薛高當天也作了比較詳細的回應 ， 用一句話來概括：產品成分沒問題 ， 添加劑符合標準 ， 用烤、曬、加熱的方式來測驗雪糕品質不科學 。
行業內外多位專家的科普 ， 也確實證明 ， 如果鐘薛高的回應信息真實準確 ， 其雪糕在產品品質上談不上“翻車” 。
但消費者并不買單 。 因為即便和其他雪糕擁有同樣甚至更勝一籌的品質 ， 鐘薛高遠高于一般雪糕的價格 ， 是讓人難以接受的 。 更何況 ， 這個網紅品牌 ， 過去在成分上虛假宣傳的“黑歷史” ， 讓產品很難擁有足夠的說服力 。
歸根究底 ， 新消費品牌鐘薛高的品牌力 ， 還不足以讓消費者為其超高的溢價買單 。 過去的網紅打法已經行不通了 ， 而鐘薛高 ， 還沒有在流量紅利期過后、品牌效應奏效之前 ， 找到第二種通向年輕人的方法 。
1“燒不化”的鐘薛高 ， 算不算翻車？繼“鐘薛高雪糕31度室溫下放1小時不化”后 ， 今天 ， “鐘薛高雪糕燒不化”再次引發爭議 。
網友發布的一則視頻顯示 ， 用打火機反復加熱一支鐘薛高雪糕 ， 但雪糕沒有任何融化的跡象 ， 甚至出現了噼里啪啦的聲響并冒起青煙 。
燒不化的鐘薛高，到底錯在哪？
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網友用打火機燒鐘薛高雪糕不融化來源/視頻截圖
這似乎與大眾認知有些相悖：雪糕遇火 ， 怎么可能不融化？也因此 ， 有人質疑 ， 這是不是因為雪糕里存在過多穩定劑？添加穩定劑 ， 是為了削減原料成本嗎？食用穩定劑 ， 是否會影響健康？
對此 ， 鐘薛高很快作出了回應 ， 總結來說大致有三點：第一 ， 關于原料成分 ， 鐘薛高雪糕合法合規生產、檢測合格出廠 ， 產品中蛋白質含量還高于國家標準；第二 ， 關于穩定劑 ， 冰淇淋、雪糕中普遍含有卡拉膠 ， 鐘薛高的添加量符合國家標準 ， 而且是為了讓雪糕中乳蛋白保持相對穩定狀態；第三 ， 關于“燒不化” ， 通過烤雪糕、曬雪糕或加熱雪糕 ， 來評斷雪糕品質的好壞 ， 不科學 。
燒不化的鐘薛高，到底錯在哪？
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鐘薛高回應聲明來源/微博
但這則回應并沒有讓輿論平息 ， 反而繼續將鐘薛高推向風口浪尖 。 多位博主用打火機、噴火槍甚至超高溫噴槍來做實驗 ， 證明鐘薛高確實比其他雪糕更難融化 。
為什么鐘薛高的雪糕這么難融化？
科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會委員阮光鋒告訴開菠蘿財經 ， 鐘薛高“燒不化” ， 是因為雪糕厚、溫度低 ， 沒有完全燒透 ， 只是表面受到高溫影響 ， 表面的有機物碳化了變黑 ， 但并沒有完全燃燒 ， 就好比烤肉表面烤糊了、黑了一樣 。
高級乳業分析師宋亮也向開菠蘿財經表示 ， 鐘薛高涉事雪糕固形物含量約40% ， 其中的主要成分乳蛋白 ， 在燃燒下會碳化 ， 屬于正?，F象 。 據此判斷雪糕品質 ， 算不上科學 。

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