1、平湖飯粢6張，黃芽菜500克，肉絲150克，面粉750克，老酵200克，鹽、味精、堿水、淀粉適量 。
2、炒鍋加熱，用油滑鍋，放油150克，將肉絲、菜絲煸炒后，加湯、鹽、味精略燒，淋入濕淀粉，稍翻炒，出鍋，冷卻后即成餡心 。在飯粢上稍灑水，使其柔軟，一裁為四，成四片三角形，包上餡心即成春卷坯 。
【春卷皮又薄又軟怎么做 春卷皮怎么做的又薄又不破呢】3、將面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，靜置2～3小時，當面糊上有許多小泡時，對入少許堿水，攪和均勻 。把每只春卷坯掛上糊，入油鍋炸至外層結殼發脆，色金黃時即熟 。
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