文章插圖
導讀：1.這里最關鍵的是攪拌肉的手法 ， 不能像攪打其他肉丸子那樣使勁地朝一個方向打 ， 長時間攪打容易把肉打毛 ， 手上會黏連許多肉末子 ， 這樣燉出來的獅子頭表面會有雪花狀漂浮物 ， 一絲不茍地將肉切成石榴籽一樣大小的粒 ， ... ...在網上有很多關于如何做好獅子頭的知識 ， 也有很多關于獅子頭是怎么做的教我一下的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做好獅子頭「獅子頭是怎么做的教我一下」的文章吧~如何做好獅子頭1.這里最關鍵的是攪拌肉的手法 ， 不能像攪打其他肉丸子那樣使勁地朝一個方向打 ， 因為肉粒是切出來的 ， 長時間攪打容易把肉打毛 ， 手上會黏連許多肉末子 ， 這樣燉出來的獅子頭表面會有雪花狀漂浮物 ， 十分難看 。
2.要做好獅子頭刀工處理也很關鍵 ， 要細切粗斬 ， 仔細認真 ， 一絲不茍地將肉切成石榴籽一樣大小的粒 ， 將細切好的肉粒放到砧板上 ， 再用刀有節奏的來回斬上數刀（由古代葵花斬肉演變而成）使肥瘦之間更加緊密有黏性 。
3.接著 ， 我們給肉末調一下味 ， 盆中加入兩勺白糖提鮮 ， 一勺胡椒粉 ， 一勺雞粉 ， 少許十三香 ， 再倒入適量的生抽 ， 淋入蔥姜水 ， 蔥姜水能起到去腥增香的作用 ， 直接加蔥姜末的話 ， 炸出來的肉丸子容易黑 。
4.【步驟三】：\n鍋內燒油 ， 油溫6成熱時關火 ， 抓一把餡料先團成大肉丸 。 之后在肉丸上面涂一層水淀粉 ， 防止丸子松散 ， 輕輕的滑入鍋中 ， 把肉丸炸定型 。 之后再開小火 ， 并經常給丸子翻面 ， 讓它均勻受熱 。 大約炸5分鐘左右 ， 肉丸炸成金黃色時撈出 ， 放在盆中 ， 倒入準備好的香料備用 。
獅子頭是怎么做的教我一下1.紅燒獅子頭也稱四喜丸子 ， 是取其吉祥之意 。 紅燒獅子頭其實就是大號的肉丸吧 ， 將肥瘦相間的五花肉剁成肉末 ， 配上其他配菜 ， 比如紅蘿卜 ， 蓮藕 ， 香菇等食材做成的肉丸子 ， 先炸后煮 ， 非常美味 。
2.4 ， 找一個不銹鋼的盆或者碗 ， 把鍋里炸獅子頭的油盛出來 ， 不要盛完 ， 留一點夠炒菜熗鍋的就行 ， 熱油很燙 ， 千萬不要碰到自己 。 留下的油然后把準備的大蔥切小段 ， 生姜切三片或者五片 ， 投進鍋里爆炒至熗出香味 ， 然后再加入兩大碗白來水開中火燒沸騰開 。
【如何做好獅子頭「獅子頭是怎么做的教我一下」】3.下一步是打餡兒 ， 把切好的豬肉餡兒里面加入蔥姜水 ， 鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋還有少許糖 ， 順著一個方向攪拌 ， 用力攪拌知道肉餡兒逐漸上勁兒 ， 能夠拿的起來個兒的時候 ， 加入新鮮馬蹄攪拌均勻 。
4.紅燒獅子頭需要用到的食材有：肉餡 雞蛋 蔥 生粉 老抽 蠔油料酒 香菜 姜 大料 1胡椒粉 1雞粉 1蒜
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 如何做好黑米粥「怎樣煮黑米粥好吃」
- 如何做蛤蜊蒸蛋「花蛤蒸蛋的做法」
- 如何做叉燒月餅「叉燒月餅的制作」
- 如何做薄皮煎包子「薄皮餛飩的皮怎么做竅門」
- 怎樣做卡通包子「學卡通包子如何做」
- 如何做板栗炒雞「板栗雞怎么燒」
- 如何自制稀奶油「如何制作淡奶油簡單」
- 如何自制麻薯「家庭自制麻食」
- 如何自制烤雞翅,雞翅不腌制直接烤
- 如何自制醬豆腐,在家自制醬豆腐的做法