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榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭 ， 榨菜是一種處于半干狀態非發酵性質的一種咸菜 ， 是世界三大腌菜之一 。 榨菜中含有蛋白質、胡蘿卜素等 ， 還含有人體中需要的17種氨基酸以及各種營養成分 。 榨菜具有開胃健脾、增食助睡的功效 ， 是一種低鹽的榨菜 ， 具有幫助減肥的作用 ， 在暈船或者暈車時 ， 少量食用榨菜具有提神醒腦 ， 緩解情緒的作用 ， 榨菜還可以緩解醉酒造成的頭暈以及胸悶 。
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