家常炒花椒雞肝營養豐富，味道鮮美，價值高，味道鮮美 。
【雞肝配啥炒 雞肝用什么炒】雞肝是養生補血的佳品，營養豐富，很多人都喜歡吃 。 《醫林纂要》有記載，食用部分基本100%，讓很多健康人士一直愛不釋手 。 雞肝富含鐵，是補血的主要原因之一 。 除了鐵以外，它還含有各種維生素、蛋白質等 。 是一種適合人體吸收的營養食品 。
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用雞肝和彩椒做的菜也很開胃 。 彩椒富含胡蘿卜素、花青素等元素，也是一種既可觀賞又可食用的高檔蔬菜 。 兩種營養成分的組合就是美味的彩椒炒雞肝 。 做這道菜不難，整體需要的食材種類也不多 。 很適合家常菜，因為營養豐富，也很受健康人的喜愛 。
【菜名】:彩椒炒雞肝
【所需食材】:雞肝、彩椒、料酒 。
【烹飪過程】:
1.雞肝購買后，要對表面的筋膜進行處理 。 同時，如果粘上了一些油脂或其他物質，也要清理干凈，然后用冷水浸泡 。 為了縮短雞肝的浸泡時間，可以加入少量的鹽浸泡10-20分鐘左右 。
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2.往鍋里加水 。 燒開后，將洗凈泡好的雞肝放入鍋中 。 這里要注意的是，做雞肝的時候要用開水，不要用冷水，這樣可以讓雞肝的整體口感更好 。
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3.在烹飪階段也要注意加入適量的料酒，起到提神去腥的作用 。 水再次沸騰后，將雞肝上的浮沫清理干凈，然后取出雞肝 。 取出后也要注意用清水清洗，避免雞肝上粘上一些浮沫 。
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4.清洗干凈的雞肝要用刀簡單的切開，最好切成比較厚的片，這樣會讓后面的煎的更好吃 。
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5.然后就可以處理彩椒了 。 可以買幾個顏色不同的彩椒，切成一塊一塊的，這樣不僅營養更均衡，顏色也會更豐富 。
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6.鍋里放油，放入適量姜絲炒香 。
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7.先加入彩椒 。 為了讓味道更好，可以適當加入醬油調味 。 然后加入煮熟切好的雞肝翻炒 。
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8.因為彩椒是很熟的食材，而且雞肝也是泡過水的，所以這道菜炒起來用不了太長時間 。 簡單翻炒后，加入適量的鹽、蠔油、胡椒粉等 。 翻炒均勻，然后裝盤出鍋 。
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【烹飪技巧】:
1.用鹽水浸泡雞肝，可以使雞肝中的一些雜質泡出來，使雞肝口感更好，雞肝略咸 。
2.雞肝煮熟后的浮沫一定要清理干凈，這樣雞肝沒有什么不好的味道，炒后味道更好 。
3.彩椒的營養很高 。 為了讓顏色更豐富，可以買各種不同顏色的彩椒來炒，會讓這道菜看起來更有食欲 。
4.做這道菜不需要太長時間，尤其是最后的油炸階段 。 都是熟透的食材，簡單翻炒幾分鐘調味出鍋 。
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