買大米時， 要區分“長粒和圓?！?。 價格差不多， 但是差別不小 。 買之前先了解 。
人們喜歡吃什么樣的米飯？現在交通便利， 南方可以買到東北大米， 北方可以買到廣東思茅大米 。 對于一般人來說， 買米的時候不知道是哪種， 只知道形狀 。 比如我媽知道， 圓的米粒是北方米粒， 長的米粒是南方米粒 。
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這種說法基本正確 。 圓粒米和長粒米有什么區別？估計還有很多人不知道 。
種植水稻40年的舅舅說， 圓粒米和長粒米差別很大 。 如果你買錯了米， 那就不好吃了 。 跟大家分享一下吧 。 建議你先了解清楚再買， 不然虧大了 。
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1.大米的種類
大米， 又稱大米， 是由大米加工而成 。 中國有三種分類， 即粳稻、秈稻和糯米， 但國際上的分類不一樣 。 分為糙米、白米、蒸米、碎米 。 今天只說國產大米的分類 。
精米
它通常被稱為“圓粒米” 。 米粒呈橢圓形， 長寬比小于2 。
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精白米
常被稱為“長粒米” 。 米粒細而長， 長寬比大于3 。
【什么樣的米適合炒飯 做炒飯的米是什么米】
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糯米
糯米分粳稻和秈稻兩種， 分別是圓糯米和長糯米， 也叫糯米 。
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2.圓粒米和長粒米的區別
味道
長粒米長度在6mm以上， 質脆， 加工過程中易破碎， 橫截面呈扁圓形， 顏色多為白色透明， 也有半透明不透明的 。 它的粘度比較小， 煮出來的米粒比較清晰， 出米率比較高 。
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圓形米長度短， 籽粒飽滿渾圓， 質硬， 加工時不易破碎， 切面接近圓形， 色蠟白， 透明不透明， 粘膩多油 。 煮出來的米飯比較軟， 但是出米率低 。
營養
大米的主要營養成分是蛋白質、脂肪和碳水化合物， 并且含有豐富的B族維生素 。 圓形大米和長粒大米相似， 但是圓形大米富含維生素B2、維生素E和鈣， 而長粒大米富含維生素B3和硒 。 但是我想告訴你， 差別微乎其微， 各種大米都很有營養 。
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練習
長粒米粘度低， 適合做米飯和炒飯， 不會粘在一起 。 圓米黏膩， 適合做粥和蒸糯米， 黏糯 。
為什么我說“媽媽認為圓米是北方米， 長米是南方米”， 基本正確？
因為長粒水稻確實是南方水稻， 所以在湖南、湖北、廣西、江西、四川等許多省份都有種植 。 但圓粒米不一定是北方米 。 主要產于華北、東北、蘇南， 江蘇泗洪， 也就是說南方也會種植圓粒米 。
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什么大米好？沒有固定的標準 。 畢竟每個人的口味不同 。 你只需要根據個人喜好購買即可 。
[保存大米]
無論是圓粒還是長粒大米， 保存不當都容易生蟲 。 蟲蛀的大米， 不僅質量下降， 口感也變得特別差 。 怎樣才能讓大米不生蟲？教大家一個小妙招， 半年后你就長不出蟲子了 。
找一塊紗布， 然后準備一碗辣椒， 用紗布把辣椒包起來， 做成四個小料袋， 分別放在米桶的四個角上， 這樣米就不會生蟲了 。 花椒香味濃郁， 能殺蟲防蟲 。 如果是未開封的大米， 可以放冰箱冷凍， 也可以保存半年 。
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