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肉片湯怎么才嫩 肉片湯怎么做肉比較嫩

小知識


肉片湯怎么才嫩 肉片湯怎么做肉比較嫩

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大家好 ， 我是蓉兒 。 滑溜溜的肉雖然好吃 ， 但是很多人都說做不好 。 今天 ， 我們要用山藥做一道營養又美味的滑湯 。 湯鮮嫩 ， 方法簡單 。
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1.首先 ， 準備1斤豬肉 。 我喜歡用前腿肉做滑肉 。 肥瘦相間 ， 吃起來不油膩不柴 。 先把它切片 ， 然后放進碗里 。
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2.然后準備一根大蔥 ， 切成小塊 ， 2片生姜切片 ， 和大蔥一起倒入料理機 ， 加水200g榨成汁 。
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3.倒出時過濾一下 ， 我們的洋蔥姜水就做好了 。 如果不能用 ， 可以凍成冰塊放冰箱里 。 下次用的時候拿出來就行了 。
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4.然后我們在切好的肉中加入50克洋蔥姜水、一勺鹽、一勺蠔油和一點點胡椒粉 ， 攪拌均勻 ， 腌制半小時 。
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5.這時候我們準備一個山藥 ， 先去皮 ， 切片 ， 剁碎 。 山藥是秋天最健康的食材 ， 對健脾養胃很有好處 。 平時可以給家里多做一些 ， 放在碗里備用 。
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【肉片湯怎么才嫩 肉片湯怎么做肉比較嫩】6.準備金針菇1把 ， 蟲草菇1把 ， 先加水洗凈 ， 然后把金針菇掰成小花 ， 擠出水分備用 。
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7.豬肉腌制后 ， 加入120克紅薯粉和50克溫開水 。 這是我們自家做的 ， 有些顆粒感 。 就一直均勻的抓 ， 就像這種粘粘的狀態 。
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8.然后鍋里燒熱油 ， 爆香蔥、姜、蒜 ， 再把金針菇、艾草菇倒入鍋里爆香 。
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9.翻炒至軟身 ， 倒入一碗清水 ， 再倒入切好的山藥 。 攪拌均勻后 ， 轉小火開始煮 。 邊煮邊倒入滑滑的肉 。 肉片放入鍋中 ， 火一定要很小 。 火大了 ， 紅薯粉會散開 ， 導致肉片上的淀粉少了 ， 湯就成糊狀了 。
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10.肉片定型后 ， 轉中火煮10分鐘 。 看起來有點粘 ， 因為加了山藥 。 肉片和蔬菜煮熟 ， 加點鹽、雞精和胡椒粉調味 ， 出鍋前撒點蔥花 。
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11.美味滑滑的肉湯做好了 。 真的很嫩 ， 滑滑的肉煮熟后透明、嫩滑、美觀 。 吃了也不會覺得累 。 用山藥和艾草菇搭配又好吃又營養 。 秋天吃再合適不過了 。
1.制作滑肉在豬肉選擇上 ， 有的人喜歡用里脊肉 ， 有的人喜歡用前腿 。 里脊肉是純瘦肉 ， 前腿混了一點肥肉 ， 但不多 ， 所以我喜歡用前腿 。 吃起來不會太油膩也不會太油膩 。 2.紅薯粉建議在我們自己的農家手工制作 。 雖然是顆粒狀 ， 但是加點溫水會切 ， 口感最好 。 3.滑肉最常見的方法是清湯加一些綠葉蔬菜一起煮 ， 看起來會更晶瑩剔透 。 上面的湯加了艾草菇 ， 顏色會變黃 。 配土豆泥 ， 湯會覺得黏黏的 ， 但不是紅薯粉糊鍋！

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