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正宗桃花面 吃什么面如桃花

小知識

桃花塢桃花庵， 桃花庵桃花仙 。
桃花仙子孕育桃樹， 折花作飲 。
醒來時， 你只坐在花前；喝醉了， 還是要睡覺 。
花開日復一日， 醉醒年復一年 。
我希望我能在鞠躬之前老死 。
車馬貴， 酒花窮 。
如果說富貴不如貧賤， 一個在地上， 一個在天上 。
如果你把貧窮比作車馬， 他就得把我趕走 。
世人嘲笑我， 我卻不能被世人看見 。
我記得武陵英雄墓， 那里沒有酒， 沒有花， 沒有耕田的鋤頭 。
《桃花源記》是一首適合每個人的歌， 但它是唐伯虎的正宗歌曲 。 這首詩里雖然沒有提到我今天要說的面， 但是還是有點涉及的 。 都是桃花 。 人家說的是真桃花， 我說的是面食， 叫桃花面 。
桃面也是山西晉中榆次地區非常具有象征意義的面食 。 與其他面食相比， 做法要精致得多， 前期工藝也更復雜 。 首先， 我們需要腌制肉和炸丸子 。 這是至關重要的 。 鹵肉不香， 丸子有沒有嚼勁可以說明這碗桃面是否成功 。 你是想問， 桃花面和桃花去哪了？桃花面沒有桃花 。 真的和桃花沒什么關系， 不過名字叫桃花面 。 之所以叫這個名字， 是因為有典故 。

正宗桃花面 吃什么面如桃花

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相傳， 從前榆次城里有一大家子要給父親過八十大壽， 于是提前半個月在城里一家有名的飯店訂了酒席 。 然后我給四面八方的客人、親戚、朋友發了邀請 。 一時間， 整個榆次城都熱鬧起來， 大家都想看看大戶人家是怎么給老人過生日的 。
餐館的店主接到了這么大一份單子， 他不敢怠慢 。 數著日子， 催促著伙計們通宵工作 。 因為當時上的菜主要是碗， 我們稱之為八碗， 比如烤肉， 肉丸， 所以要提前加工 。 然而， 在那些日子里， 天氣是不可預測的 。 就在家人生日會的前三天， 突然發生了兵變 。 人怕躲， 有錢人更怕死， 都早走了 。 這家人藏了起來 。 這家苦菜館的掌柜， 見東西都準備好了， 迫不及待的點餐， 也沒人吃 。 賣了吧， 人都慌了， 誰稀罕吃這頓飯 。
不久， 兵變引起的逃亡潮來到了榆次 。 許多從外地逃來的人來到了榆次 。 如果沒有吃的喝的， 看到餐廳， 都會進來吃飯， 但是都是難民 。 沒錢可以吃面充饑 。 沒有人能吃或喝 。 店主還在擔心這些事情 。 如果他賣不出去， 他會損失一筆錢 。
這時， 店里的一個人給店主出了個主意：我們賣面不用做其他的調制品或者蔬菜湯， 可以做清湯面， 然后放一些熟的烤肉、丸子等 。 放在每個碗的上面， 我們將出售所有這些東西 。
店主一聽， 覺得這是個好主意， 就開始做生意了 。 食客一看， 沒見過這樣的面食， 嘗了嘗， 味道還挺不錯的 。 他們都問賣飯的服務員：“這是什么面？”服務員心想， 今天來吃飯的都是逃荒的， 就隨口說了一句：“這叫逃荒 。 ”人們看到逃跑都笑了 。
從此， 吃冷清面的人越來越多， 名聲也越來越響 。
后來當地文人總覺得棄面上的“棄”是不吉利的， 也是不愉快的 。 當地一位學者出來， 認為“逃荒”一詞應改為“桃花”， 意為靖捷老師的“桃花源” 。 并為酒店題寫了“桃花面”的牌匾 。
當這個“桃花面”的牌子掛在外面， 吃的人會更多， 影響會更大 。 慢慢成了各類餐廳的看家菜， 再后來， 桃花面也成了一種祈求好運的面食 。
正宗桃花面 吃什么面如桃花

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如今在榆次想吃一碗正宗的桃花面還是挺難的 。 雖然很多人都介紹王家的好吃， 李家的好吃， 但是真的沒有90年代菜園街的小攤做的桃花面香 。 我還是很懷念那時候的桃花面 。 拉面筋道， 肉肥而不膩， 丸子有嚼勁 。 然后， 加醋， 撒點辣椒面， 吃完喝一碗面湯 。 那是你所說的 。 現在只能在家自己做了 。 雖然味道不如回憶， 但是比王家和李家的好多了 。

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