1. 首頁 > 生活百科 > >

圖解茶葉的泡法 茶葉的泡法步驟圖

生活百科標簽

關于茶葉的泡法還是比較多種的哦，下面讓小編給您具體的介紹幾種吧 。
綠茶、白茶、黃茶
茶具：高檔綠茶、白茶、黃茶都是由采摘的細嫩茶芽制成的，形狀多姿多彩，故宜選用透明的玻璃杯，以便更好的觀察茶的色、形 。
茶葉：綠茶可選用龍井、碧螺春、廬山云霧、都勻毛尖等葉形緊結重實的品種，白茶可選用安吉白茶、白毫銀針，黃茶可選用君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽等 。
步驟：
1、欣賞干茶 。從茶葉罐中取茶葉于黨員茶盤中(白瓷)、觀其形、觀其色、聞其味 。
2、賞水 。沖泡高檔綠茶等應選擇清純、甘冽的軟水，不損傷茶性 。
3、備具 。根據品茶的人數，準備好干凈透明的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在沖泡時形狀舒展的變化 。
4、潔具 。沸水注入準備好的玻璃杯中，水量為杯子容積的1/3即可，左手托杯底，右手輕扶杯壁，讓杯中之水由左至右從杯底回旋至杯口，這一過程叫潔具，為杯子消毒，同時也有溫杯的作用 。
5、置茶 。置茶是用茶匙將適量的茶葉依次撥入玻璃杯中 。也稱投茶 。根據茶葉細嫩程序，季節變化，有上投法、中投法、下投法三種 。
上投法是先向杯中注入開水，再投入茶葉，適宜夏季、較細嫩的茶葉;中投法則是先向杯中注入1/3開水，再投入茶葉，后注入開水，適宜條索松展的名茶;下投法是先向杯中投入茶葉，再注入開水，適宜秋冬季和炒青、珠茶等 。高檔綠茶、白茶、黃茶的茶葉與水的比例大致為1：100,即每杯用2克左右茶葉時，沖入200毫升開水，特殊情況可因人而異 。
6、沖泡 。此種沖泡方法適用于下投法 。首先采用回旋注水法輕輕地將80-90度的開水沿周邊旋轉著沖入，水量為注水量的1/4-1/3,沒過茶葉即可 。片刻后，被水浸濕的茶葉逐漸舒展芽葉，并開始散發香氣 。這時，將水壺提起同，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復提舉三次，這一動作稱為鳳凰三點頭，作用一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶葉中的有效成分迅速浸出;二是對賓客表示敬意;三是點頭象征著謙遜真誠，就像行鞠躬禮 。同樣適用于中投法 。經過沖泡的茶葉，葉面逐漸舒展，或是一芽一葉(一旗一槍)、或是一芽二葉(二旗一槍)、或只是芽頭 。茶湯的顏色淡綠微黃，清澈透明，細細的茸毫布滿杯中，下下輕輕浮動，清幽的茶香隨著裊裊輕氣縷縷飛出，令人心曠神怡 。
7、敬茶 。茶湯沖泡好后，端至客人面前，雙手奉上，并示意客人品飲，可用手勢示意，也可用語言，無論何種方式，都要表現出對茶的敬意和對客人的誠意 。客人在接受奉茶時，也同樣回報主人這番誠意 。
8、品飲 。品飲前，可先欣賞茶湯、觀其色、聞其葉、賞其形，然后趨熱品啜茶湯的滋味 。品茶時宜小口緩啜，讓茶湯在口中充分與味蕾接觸，體味茶的淡雅醇香 。第一泡主要品茶之鮮爽清香 。
9、再斟 。當第一泡茶品至1/3量時，要及時注水，以便品嘗第二泡茶，第二泡的特點是茶香最濃，茶中的有效成分已充分浸出，湯味最佳 。這時，要充分體味茶湯甘澤潤喉，齒頰留香，回味無窮的特征 。三泡之后，茶味已淡，香氣已減 。
紅茶
英國人喝紅茶，習慣先煮制，然后加糖加奶 。
目前中國紅茶的造型中有條型、曲卷型、顆粒型和塊型，其中條型和顆粒型最具代表性 。
1.條型紅茶與沖泡技藝：
條型紅茶為中國傳統紅茶，有緊細纖秀的祁門紅茶，體形中等的小種紅茶，肥壯多毫的滇紅工夫 。這類茶的沖泡選用紫砂壺或瓷壺，用下投法置茶，每壺茶的用量以壺的大小和所配的杯數而定，茶水比掌握在1：印一1：印，用95—100℃的開水高沖于壺中，加蓋，約3分鐘后，用巡回法依次加入杯中，即可品飲，此為清飲 。

相關經驗推薦