【客家咸鵝的做法 客家咸水鵝怎么做】1、準備光鵝一只，洗凈待用 。
2、鍋里裝滿水，煮沸，把鵝、適量紅棗、適量冬菇、適量粉葛放在一起，大約煮一個小時，途中要翻轉鵝肉，用筷子戳洞，如果沒有血水流出證明熟了 。
3、鵝肉灼熟后等待涼了，要把它剁成一大塊，手手腳腳分開剁出來待用 。
4、把半瓶生抽倒進鍋里煮熟，然后把它放器皿里，待涼后，再依次把鵝肉放進去，要保證每塊鵝肉都粘到生抽，可以隔段時間去翻一下 。
5、至少腌制一個晚上，要吃的時候取出即可 。
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