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龍蝦粥應該怎么做？如何挑選龍蝦？

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龍蝦粥應該怎么做？如何挑選龍蝦？

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我們都知道 ， 是一種水產品，用龍蝦做成的粥品，味道鮮美，營養價值高，適合身體虛弱的人食用 。你知道龍蝦粥應該怎么做？如何挑選龍蝦？今天，就給大家講一講龍蝦粥有哪些好吃的做法和挑選龍蝦的技巧，接下來讓我們一起來看看吧 。

龍蝦粥應該怎么做？如何挑選龍蝦？

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1、龍蝦煲粥
材料：大龍蝦一只、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許 。
做法：
1、龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊 ， 加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許腌入味;龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下;蝦頭蝦身的殼留著備用;
2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味;
3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆 ， 然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻 ， 趁熱加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉小火煮1.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水;
4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位 ， 撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟;
5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許 。
2、如何選購龍蝦
選購龍蝦時注意檢查尾部，和自然界中多數以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現象 。龍蝦的大部分肉質都藏于尾部 ， 有時一條蝦看起來生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空 。所以在選購龍蝦時請一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗方式 。
龍蝦煲粥是一款非常美味營養的海鮮粥 ， 人們特別喜歡吃龍蝦，在每年的中秋前后 ， 龍蝦上市的時候，人們選購龍蝦回去，用來煲粥、清蒸 ， 做給家人吃，是非常美的一種享受 。喝龍蝦煲粥可以暖身暖胃，身體虛弱的人喝龍蝦煲粥可以幫助身體補充營養 ， 老年人喝龍蝦煲粥可以降低膽固醇、保護心血管，龍蝦煲粥還適合產婦催乳，并且小孩喝龍蝦煲粥可以補鈣 ， 所以，龍蝦煲粥的營養價值非常高，適合全家人喝 。
3、菇鮮蝦粥
【龍蝦粥應該怎么做？如何挑選龍蝦？】 材料：
主料：大米，活白蝦 ， 干香菇
配料：蓋菜，料酒，食鹽 ， 白糖
做法：
1、活蝦洗凈去頭去蝦殼，用料酒食鹽腌制蝦仁約10分鐘，干香菇用溫水洗凈 ， 蓋菜洗凈切丁 。
2、置高壓鍋加冷水將大米、干香菇中小火壓制約5分鐘 。
3、把高壓鍋內粥香菇倒入砂鍋內，加適量食鹽、白砂糖攪勻 。
4、把蝦仁和蓋菜約煮2分鐘即可 。

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