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吃核桃對身體健康有哪些作用？怎樣挑選優質核桃？

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吃核桃對身體健康有哪些作用？怎樣挑選優質核桃？

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核桃是一種非常常見的堅果，人們常常說以形補形，而核桃的果實看起來就比較的想人的大腦，所以很多人會選擇核桃來進行補腦 ， 尤其是像學生和腦力工作者，推薦多吃核桃，其實核桃不僅僅只有這一個功效，那么 ， 吃核桃對身體健康有哪些作用？怎樣挑選優質核桃？

吃核桃對身體健康有哪些作用？怎樣挑選優質核桃？

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1、 核桃的營養功效
核桃，原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果” 。
核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等 ， 不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果” ， 可謂是幫助我們身體健康的功臣 。
核桃的功效與作用
1、核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素 。
2、核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此 ， 可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品 。此外 ， 這些油脂還可供給大腦基質的需要 。
3、核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用 。
4、核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑 ?；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用 。
5、核桃仁具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能 。
核桃的食用禁忌
1、食用核桃時忌飲濃茶
因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合 ， 生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以吃核桃忌飲濃茶 。
2、核桃不宜與酒同食
因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故 。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌 。如支氣管擴張，肺結核患者 ， 飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病 。
3、上火、腹瀉時不宜食
因為核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃 。
既然核桃的營養價值這么大，何不多試幾種美味的吃法呢？下面為大家推薦四種不同的核桃做法 ， 自己動手享受一下吧~
一、甜蜜棗核桃
原料：蜜棗500克，雞蛋清300克，糯米粉200克 ， 核桃200克，白砂糖30克，豬油100克
1、 將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出 ， 去核 。
2、 將核桃肉用熱水泡開，去皮膜 。
3、 炒勺置中火上，下熟豬油燒至五成熱時，將核桃下勺過油1分鐘，撈起，潷去油，待用 。
4、 取蜜棗1粒攤開，包進1粒過油的核桃肉 ， 卷成橄欖形，至蜜棗全部包完為止 。
5、 雞蛋磕開，取清，放在碗里，加入糯米粉調拌后，將卷好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內蘸勻 。
6、 炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，將蜜棗逐粒下勺炸至色黃發脆，炸好1粒即用漏勺撈起 。
7、 待蜜棗全部炸完，再回入油勺內略炸，速倒進漏勺瀝去油，裝在盤里 ， 撒上白糖即成 。
二、巧克力核桃餅干
原料：低面75克 ， 黃油34克 ， 雞蛋20克 ， 糖粉37克，核桃仁50克

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