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吃核桃對身體健康有哪些作用？怎樣挑選優質核桃？( 二 )

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1、黃油室溫軟化后加入糖粉，打速打勻 ， 無需打發 。
2、分兩次加入蛋液 ， 蛋液打勻后篩入低粉和可可粉 。
3、將面油混合后加入核桃碎，帶上一次性手套，用手揉成面團 。
4、和成面團后蓋上保鮮膜，入冰箱冷卻30分鐘 。
5、將面團搟成7mm左右的厚度，用刀切去四周，切成7mm左右寬度的條 。
6、碼在烤盤中 ， 最后墊上烤盤紙入預熱好的烤箱180度15分鐘即可 。
三、果仁核桃粥
原料：大米100克，核桃仁30克 ， 花生20克，糖10克
1、花生、核桃洗凈后，核桃盡量切成碎粒；大米、花生放水煮成粥 。
2、煮至八成熟時，放入碎核桃仁，喜歡吃甜的，可適量加糖 。
四、醬爆核桃雞丁
原料：雞胸脯肉600克，核桃150克，雞蛋清40克，芡粉20克，甜面醬45克，白砂糖20克，料酒15克，香油1克，植物油75克，鹽5克，醬油15克
1、 雞胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁塊，用蛋清、鹽、生粉、醬油抓拌均勻，腌漬20分鐘 。
2、 核桃仁用開水浸泡10分鐘，搓去核衣，用熱油泡炸至金黃色，撈起略瀝油分，即與糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一層糖粉 。
3、 油再燒熱，雞丁放入炸至呈淺黃色 ， 即撈起瀝油 。
4、 鍋中留熱油30克，先下甜面醬用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、醬混勻，接著放酒、麻油，再炒勻后放入雞丁 ， 改大火爆炒1.5分鐘，待雞丁裹上醬汁，再放核桃仁炒勻 ， 即可盛盤供食 。
2、怎樣挑選好核桃
1、買的時候如果允許的話，可以先嘗一個 。新鮮的山核桃肉是比較香的，不會感覺潮 ， 而且也沒有油耗味，否則一定是變質了，新鮮的山核桃也要比陳山核桃好咬；要想好剝的話買手剝山核桃 ， 買的時候，能看到里面的仁，挑那些殼?。?肉呈棕色大粒的 。
2、通過觸覺來判斷 。拿來一對核桃,放在手里要打手,也就是說相對它的體積,分量要夠 。核桃放在手里輕飄飄的沒有分量,一般地都說明沒有熟 。
3、取仁觀察 。核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳 。果仁豐滿為上 ， 十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好 。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用 。
【吃核桃對身體健康有哪些作用？怎樣挑選優質核桃？】

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