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茼蒿的營養功效是什么？茼蒿的美味吃法有哪些？

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茼蒿的營養功效是什么？茼蒿的美味吃法有哪些？

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茼蒿是生活中很常見的蔬菜食物，經過適當的烹飪之后，味道可口迷人，而且營養價值較高 ， 深受很多人的喜愛，但是吃同好也有需要注意的地方，那么茼蒿的營養功效是什么？茼蒿的美味吃法有哪些？下面就來詳細了解茼蒿的營養價值，以及美味吃飯吧 。

茼蒿的營養功效是什么？茼蒿的美味吃法有哪些？

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1、茼蒿的功效與作用
1、茼蒿中含有具有芳香氣的揮發油 ， 有寬中理氣、健胃消食、促進食欲的作用 ， 另外茼蒿中含粗纖維 ， 可以促進腸胃蠕動，有緩解便秘的作用 。
2、茼蒿里富含維生素、胡蘿卜素和各種氨基酸，有安神助眠、潤肺、提升記憶力的作用 。
3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白質、鈉、鉀等，可以調節機體的新陳代謝 ， 有消除水腫的作用；茼蒿中還含有膽堿 ， 有益腦、降血壓的功效 。
4、蒿有化痰止咳、養心補血、健胃補脾、降低血壓、通利二便的功效，適用于痰熱咳嗽、心悸怔忡、失眠多夢、心煩不安、脾胃不和、高血壓等癥 。
2、茼蒿菜的美味做法
1、清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油 。
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后 ， 加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了 。
2、茼蒿炒雞蛋（個人最喜歡的茼蒿做法）
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣 。
做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜 ， 放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了 。
3、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜 。
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可 。
4、茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒 。
做法：帶魚收拾干凈切成段 ， 茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了 。
3、什么人不能吃茼蒿
1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食 。
2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量 。
3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒 。
4、茼蒿和草魚相克 ， 最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良 。
4、茼蒿的選購技巧
1．選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型 。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多 ， 吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯 。
2．看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了 。
3．看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細適中者 。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度 ， 葉子又厚又硬 。
【茼蒿的營養功效是什么？茼蒿的美味吃法有哪些？】

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