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熬粥的秘訣是什么？怎么熬粥讓粥美味又營養？

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熬粥的秘訣是什么？怎么熬粥讓粥美味又營養？

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生活中許多人都愛吃粥，更好的消化，吃起來十分美味，不過不同的人熬出的粥濃稠程度不同，粥的口感也會有所差別，熬粥的時候要掌握一些技巧 ， 才能讓粥吃起來更營養美味，那么熬粥的秘訣是什么？怎么熬粥讓粥美味又營養？下面為大家介紹 。

熬粥的秘訣是什么？怎么熬粥讓粥美味又營養？

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1、熬粥的秘訣
1.浸泡
煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣熬粥一是節省時間；二是口感更綿軟 。
2.底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里 。事實上 ， 熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯 ， 最后再擱一塊熬煮片刻 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味 。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮 。
3.開水下鍋
大家都知道煲湯是冷水下鍋，便理所應當地認為熬粥也是冷水下鍋 。其實，真正的行家都是用開水煮粥，原因是什么呢？除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底 。
【熬粥的秘訣是什么？怎么熬粥讓粥美味又營養？】 4.火候
熬粥、煲湯，火候都是關鍵 。先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出 。
5.攪拌
原來我們煮粥之所以攪拌 ， 是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪拌呢？主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止 。
6.點油
煮粥還要放油？是的，粥改小火后約10分鐘時點入少許油，你會發現不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口特別綿滑 。
7.工具
煮粥時在鍋的上面放一個筷子、湯勺 ， 這樣粥就不會溢出來啦 。
8.比例
稀粥，表面看不到米粒，米湯保持粘稠并不過于稀瀉 。（米和水的比例約為1：12）
適中的粥，可以看到米粒，吃到嘴里每口都有米湯和米粒的狀態 。（米和水的比例約為1：8）
適中的粥，可以看到米粒，吃到嘴里每口都有米湯和米粒的狀態 。（米和水的比例約為1：8）
2、美味又營養的粥
1.冬瓜粥
原料：新鮮連皮冬瓜80—100克，粳米100克 。
做法：將冬瓜刮去瓤后洗凈，切成小塊同粳米一起放入砂鍋內煮粥 。每日早晚兩次，常服有效 。
2.什錦烏龍粥
原料：生薏苡仁30克，冬瓜仁100克，紅小豆20克，干荷葉、烏龍茶適量 。
做法：將前3種原料淘洗干凈，一同放入鍋內，加水煮至豆熟 。然后放入用粗紗布包好的干荷葉、烏龍茶，再煮7—8分鐘，取出紗布包，即可食用 。
3.荷葉粥
原料：鮮荷葉1張，大米100克，冰糖少許 。
做法：將荷葉洗凈切成3厘米的方塊，入鍋加適量水，用武火燒沸，再用文火煎煮10—15分鐘 ， 去渣留汁 。然后，將大米洗凈入鍋 ， 倒入荷葉汁，加入冰糖和適量水 ， 熬煮成粥即成 。本品可作主食，每日1次，宜常食 。
4.赤小豆粥
原料：赤小豆250克，大米100克，食鹽、味精少許 。
做法：赤小豆、大米淘凈入鍋，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬成粥 。每日1次 。
5.栗子紅棗小米粥
原料：板栗200g，棗干100g，小米100g，水1000g 。

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