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在生活總有不少人有生吃雞蛋的習慣 ， 認為這樣會更營養(yǎng)，其實生吃雞蛋藕很多的隱患，所以吃熟雞蛋更健康，那么生吃雞蛋對健康有什么影響？生吃雞蛋有什么壞處？下面就來詳細了解生吃雞蛋對健康的影響，以及生吃雞蛋的壞處有哪些吧 。
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【生吃雞蛋對健康有什么影響？生吃雞蛋有什么壞處？】 1、生吃雞蛋有什么影響
1.防礙人體對生物素的汲取
生雞蛋清中含有抗生物素的物質(zhì)，此物質(zhì)的目的就是為了防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲齲 ， 而如果將雞蛋煮熟后 ， 不僅可以破壞掉抗生素的物質(zhì)，而且還可以起到殺菌的作用，所以雞蛋不適合生吃 。
2.生雞蛋極易被細菌污染
雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產(chǎn)出，其實它的卵巢與泄殖腔是帶有細菌的，所以雞蛋就會被污染，生吃就容易引發(fā)寄生蟲并腸道病或食物中毒 。
3.生雞蛋有腥味
生雞蛋還有一股難聞的氣味，雞糞味，而這種味道對人體中樞神經(jīng)產(chǎn)生抑制，讓人們的食欲減退，有的時候還能使人嘔吐 。雖然雞蛋營養(yǎng) ， 但是吃生雞蛋不是在增加營養(yǎng)而是在傷身體 。
2、生吃雞蛋的壞處
1、生雞蛋不容易消化，營養(yǎng)物質(zhì)得不到吸收 。人體是靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質(zhì) 。而生雞蛋中的蛋清里去有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，它的目的就是能夠阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收 。而如果將雞蛋煮熟的話，就會將抗胰蛋白酶的物質(zhì)消耗掉，所以容易被人體消化吸收 。
2、在生雞蛋中含有卵白素，該元素可以抵消食物當中的維生素B 。而另一種抗生素蛋白，是可以防礙人體吸收生物素，生物素是人體需要的多種維生素之一 。如果我們?nèi)梭w缺乏生物素，就容易出現(xiàn)食欲不振，精神怠倦，皮膚發(fā)炎，脫屑脫毛，體重減輕等情況，對人體的健康不利，所以不宜吃生雞蛋 。
3、鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵等病菌的 。更何況是不新鮮的雞蛋，帶菌率就更高 。這些細菌直接會污染到蛋殼 ， 而蛋殼是有細孔的 ， 當然細菌就容易進入到雞蛋內(nèi)，雞蛋內(nèi)也會有細菌感染，這些細菌都怕高溫 ， 煮沸8min～10min，雞蛋內(nèi)外的細菌就會被殺滅 。
3、生吃雞蛋的好處
雞蛋在飲食當中是最普通的一種食物，它也是營養(yǎng)價值高的食物 。尤其是兒童 ， 家長們更是每天必須要給兒童吃一顆雞蛋，用于補充營養(yǎng)，雞蛋有著健腦的作用 。但是，對于雞蛋的吃法一定要注意 ， 生雞蛋是不宜食用的 。
眾所周知，雞蛋的營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的種類,數(shù)量,比例,最接近人體,同時也是最容易被人體吸收和利用.雞蛋性味甘,平,無毒,歸經(jīng)入心,肺,脾,胃,腎,為養(yǎng)心安神,滋陰補血的養(yǎng)生佳品,經(jīng)常吃的話有健腦益腎等作用，不過，生雞蛋可是不能吃的，吃生雞蛋根本沒好處 。
有的人常吃生雞蛋，認為生雞蛋營養(yǎng)高，其實，生雞蛋中含有的細菌最多 ， 而且生雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收和消化 。所以，大家要想吸收雞蛋中的營養(yǎng) ， 必須要將雞蛋煮熟后再吃，像煮雞蛋就是可以讓人體完全吸收到雞蛋中營養(yǎng)的 。再就是像炒雞蛋、沖雞蛋、雞蛋羹等 。
4、雞蛋怎么吃最營養(yǎng)
雞蛋的吃法有很多 ， 像煮雞蛋、雞蛋羹、炒雞蛋、沖雞蛋等，而從營養(yǎng)和吸收的角度來講 ， 其實煮雞蛋是能夠吸收到雞蛋中最多營養(yǎng)的 。不過，對于煮雞蛋的吃法要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。對兒童來說，可以給他們吃蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收 。
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