1. 首頁 > 生活百科 > >

紅糖發糕面太稀可以嗎 發糕面糊太稀了怎么辦

生活百科

紅糖發糕甜甜的非常好吃 ， 而且紅糖有補益身體的作用 ， 這道甜品不僅好吃而且還好看 ， 因此深受大家的喜愛 ， 但很多人在自制紅糖發糕的時候 ， 調制的面糊過稀 ， 不知道過稀的面糊能不能做成功呢？紅糖發糕面太稀可以嗎不可以 。
如果紅糖發糕調制好的面糊過稀 ， 那么在后續發酵的過程中會非常影響發酵效果 ， 導致發糕無法蓬松 ， 如果是發酵好的面糊過稀的話 ， 那么發糕會過于蓬松 ， 甚至會出現塌陷不成形的現象 ， 十分影響口感和美觀度 。
發糕和面太稀了補救發糕在和面的時候過稀 ， 可以采取放適量的面粉或淀粉調得稠一些 ， 然后再進行發酵 ， 如果不是用酵母粉制作的話 ， 由于放多了面粉量 ， 為了達到好的蓬松效果 ， 建議適當放一些泡打粉幫助發酵 ， 量在0.5-1克左右 ， 不可多放 ， 否則會過于蓬松 ， 帶有泡打粉的味道 ， 從而影響發糕的味道和口感 。
紅糖發糕面和水的比例1.5:1 。
做紅糖發糕的面粉用量如果是300克的話 ， 水則需要放200克 ， 調成較為粘稠的面糊 ， 可用筷子挑起面糊測試 ， 不成滴水狀滑落 ， 筷子上留有粘稠的面糊即可 。
建議將溫水放入紅糖 ， 使紅糖溶解 ， 然后再倒入面糊中使用 。注意如果是用酵母粉做發糕的話 ， 還需準備溫水45克化開4克酵母備用 ， 而且水溫不能太高 ， 容易燙死酵母 ， 無法醒發發糕 。
紅糖發糕發成什么樣才開始蒸1、看體積：紅糖發糕發到原先體積2倍大左右就可以蒸了 。
2、看時間：把攪拌好的紅糖發糕面糊放在溫暖的地方發酵40分鐘左右即可蒸 。
3、看外觀：看到紅糖發糕面糊表面有明顯的氣泡 ， 就能上鍋蒸 。
紅糖發糕蒸多久能熟冷水上鍋蒸30分鐘能熟 。
【紅糖發糕面太稀可以嗎 發糕面糊太稀了怎么辦】 紅糖發糕面糊調好后 ， 在上面點綴些枸杞、紅棗、葡萄干、蔓越莓、黑加侖、藍莓之類的干果 ， 然后鍋里放水 ， 面糊冷水下鍋 ， 開大火蒸30分鐘就能熟 ， 30分鐘之后不要急于打開鍋蓋 ， 要繼續燜5分鐘左右 ， 這樣紅糖發糕才會更加的蓬松柔軟 ， 而且出鍋不塌陷 ， 等時間到了就可以取出發糕 ， 然后晾涼脫模切塊食用了 。

    相關經驗推薦