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初學者用烤箱做面包？初學者用烤箱做面包視頻

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初學者用烤箱做面包？初學者用烤箱做面包視頻

文章插圖
用烤箱做面包竅門？1.干凈的大盤里倒入400克面粉，打入兩個雞蛋 ， 加入酵母4克，白糖50克，加入食鹽2克，然后加溫水兩勺倒在酵母粉上 ， 順時針攪拌均勻 。
2.攪拌均勻后 ， 發現面團還有點干，這時候可以適量的倒入少量的酸奶調節面團的濕度，慢慢反復揉成面團 。揉至面團均勻無顆粒狀有
烤箱家制烤面包怎么做？、原料：高筋面粉80%、低筋面粉20%、鹽2%、干酵母1%、美極牌1%0.8%、水60%～65% 。
2、攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8～10分鐘至完成 。
3、面團溫度26攝氏度 。4、基本發酵環境溫度26℃，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鐘 。
5、最后醒發溫度32攝氏度，相對濕度85%，最后醒發時間50至60分鐘 。
6、烘烤溫度：上火220度，下火190度 。（生量300克面團），烘烤時間：約30至40分鐘 。注：如面粉筋度不足 ， 無需配低筋粉 。
怎樣在家用烤箱做面包？烤箱烤面包的做法:
食材食譜熱量：1913.8(大卡)
主料面粉450g酵母16g
方法/步驟
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中 ， 攪拌均勻
2、把保鮮盒蓋子開口，將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦
3、將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中
4、接下來就是攪拌了 ， 小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單 ， 用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右
5、用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘
6、接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片 ， 這時的面會稍微有一點粘手
7、下面烤箱就可以上場了，把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部 。熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖 ， 可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤 ， 防止面團表面過干
8、將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油 ， 防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵
9、發酵大概持續兩個小時 ， 當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了
10、下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食
11、用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅
12、將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形
13、下面將一個濕毛巾蓋到面團上 ， 等待10分鐘
14、這次用你的指關節把面團再次壓平，把面團壓成面餅
15、這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團
16、接下來用手輕輕的放到面團上，轉動面團 ， 直到面團可以輕松的在手中轉動
17、將面團放到撒有玉米面的烤盤上
18、在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時
19、這一步是可以選擇的 ， 如果你喜歡你的面包上有一個硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上
20、用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子 。標準的面包上一般是劃一個叉 。如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松 。
21、終于 ， 我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤，上火烘烤 ， 調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了 。

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