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雞肉鮮嫩的做法 雞肉嫩滑的做法有什么

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1、用料：鹽適量、白糖適量、料酒適量、醬油和料酒一樣多、蔥、姜少許 。
2、雞肉切成薄片 ， 加入適量水 ， 用手不停摔打 ， 讓水分進入到雞肉中 ， 摔打至有粘性即可 。
【雞肉鮮嫩的做法 雞肉嫩滑的做法有什么】
3、加入一個蛋清 ， 使水分裹在雞肉里面 ， 再用手不停攪拌 ， 讓蛋清裹住雞肉片 。
4、加入適量的淀粉 ， 讓蛋清和水分在此裹在雞肉里面 。
5、鍋中燒開水或者油 ， 放入上漿好的雞肉片 ， 用漏勺輕輕撥開 ， 將粘在一起的雞肉撥散 。
6、撈出焯水或者過油好的雞肉 ， 瀝干水分 ， 就能將嫩滑的雞肉做成自己喜歡的菜肴了 。

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