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糯米煲豬肚怎么做好吃( 二 )

生活百科糯米


豬肚不易熟，所以燉的時候要長一些，可用高壓鍋，也可用普通煮鍋
###其它資料參考###豬肚糯米做法，比大廚做的還要好吃，自己在家做，看了就會做 。
豬肚糯米營養豐富 。虛勞瘦弱，脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢，中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下，體虛之人小便頗多，小兒疳積可以經常食用 。
糯米豬肚做工也簡單方便，糯米洗凈浸泡30分鐘，撈出瀝干 。
糯米浸泡
待浸泡糯米時間 ， 我們清洗豬肚
市場買回來的豬肚
豬肚用面粉反復搓洗
反面的油用剪刀去掉
反面的油，污漬用剪刀去掉，垃圾分類，這是再生垃圾（我們是切小喂雞）
清洗干凈用醋和鹽先浸20分鐘
清洗干凈用醋和鹽先浸20分鐘 ， 準備材料
干香菇泡發備用
干香菇泡發備用 ， 洋蔥切小粒
洋蔥切小粒
洋蔥切小粒，切生姜末，香菇粒，切豬肉粒（肥瘦相間）
生姜，香菇，豬肉
洋蔥煸炒香味
【糯米煲豬肚怎么做好吃】煸炒洋蔥
糯米放在盆里，加上姜末，香菇粒，豬肉粒，胡椒粉，料酒（我是用的楊梅酒，楊梅季節到了，我會分享大家釀楊梅酒）
存放一年的楊梅酒
煸炒好香味洋蔥 。你們也可以加點醬油 。
拌均勻
灌進洗干凈豬肚里面 。破開地方用白線縫上
注意剛開始不用灌滿
放在鍋里面煮5分鐘
鍋里面加清水，放八角一枚 ， 肉桂一片 ， 倒上料酒煮5分鐘 ， 撈起來，用清水把表面的泡沫沖一下，換一次清水，再次放如八角一枚，肉桂一片，橘子皮一個，小火煮一小時
小火煮一小時
放一點鹽 。醬油，收汁，最后淋一點芝麻油上去
放一點鹽，醬油，收汁，最后淋一點芝麻油上去（表皮光亮，飄香四溢）
稍微切厚一點
撒上蔥花
注意切段稍微厚一點，待稍微冷卻再切，撒上蔥花 。一盆美味營養糯米豬肚裝盆享用
###其它資料參考###食材明細
豬肚1個
糯米100克
咸蛋黃3個
干香菇8棵
清淡口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
糯米豬肚湯的做法步驟
1
買來的豬肚清洗干凈，去掉里面的有，冷水下鍋汆一下 。
2
糯米洗干凈用水泡發，干香菇也泡發 ， 切兩半，糯米用老酒，蠔油 ， 鹽拌勻，拌入香菇 。
3
因為第三步忘記拍照了，就方法說下，在豬肚切開的那里塞進糯米，咸鴨蛋分三個地方放進去，糯米塞滿之后，開口用牙簽給封了 。之后就放入高壓鍋，水漫過豬肚 ， 下老酒 ， 生姜（我用的是曬干的姜片）
4
高壓鍋大火燒開，轉小火壓40到50分鐘左右就可以了 ， 豬肚撈出，用刀切開就可以吃了（淡了可以再加點鹽，不要放雞精，蠔油本來就很鮮了）
###其它資料參考###豬肚塞糯米的做法
1.糯米浸泡2個小時，撈出來瀝干
2.薏米浸泡2個小時，撈出來瀝干
3.豬肚清洗干凈 ， 先用堿搓洗然后用粗鹽揉一下，再用面粉水泡一下 ， 最后用清水沖洗干凈 。
4.豬肉剁成肉末，用各種調料腌制半小時 。（天氣熱就放冰箱 。）
5.干香菇用水泡發
6.上訴各種配料混合在一起，加適量鹽拌勻 。
7.全部塞進豬肚，再倒一小碗水 。兩頭用棉線扎緊 。個人覺得大那頭不用扎太緊，因為糯米熟了以后會發脹 。然后找張荷葉墊起來，加水蓋過豬肚，大火燒開，小火煮一個小時 。
8.取出來后用高壓鍋燉半個小時或者轉沙鍋燉兩個小時 。

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