豬肚糯米飯的做法？
文章插圖
食材
豬肚 一個
糯米 適量
雞肉 適量
方法/步驟
糯米浸泡20--30分鐘，撈出來瀝干 。豬肚清洗干凈，用鹽搓一下，最后用清水沖洗干凈 。把糯米塞進豬肚里面，再倒一小碗水 。兩頭用棉線扎緊 。個人覺得大那頭不用扎太緊，因為糯米熟了以后會發脹 。加水蓋過豬肚，大火燒開 ， 小火煮一個
取出來后用高壓鍋燉半個小時或者轉沙鍋燉兩個小時 。取出來晾涼后就成一個橢圓形
把豬肚切成兩半 ， 就像一個西瓜，然后把里面的糯米飯挖走放碗里面 。
剩下一個豬肚把它切成片，可以直接吃 ， 也可以把豬肚片和雞肉一起煲（這里就不介紹如何煲雞湯了哈，重點是豬肚糯米飯）
這樣 ， 豬肚煲雞湯配上糯米飯，營養又美味 。
文章插圖
煮
咸鮮味
<90分鐘
較高熱量
初中水平
豬肚兒 ， 也就是豬的胃，具有健脾胃、補氣、補虛的功效，當然正常體質的人也是可以吃的 。城里可真見不到，即使在超市里也只能見到分割成小塊的豬肚兒 ， 想買整個的，必須去菜場和肉鋪老板提前預定才成 。糯米，又稱江米，是大米的一種 ， 我們常用它來包粽子、熬粥，或者打成粉做成各種小吃和點心 。糯米具有溫補脾胃的功效 ， 腹瀉、氣虛盜汗都經常食用，會有明顯的緩解作用 。今天我就來這一道糯米豬肚，把二者結合在一起 ， 既能讓功效加倍，還又多了一道美味 。糯米充分泡透 ， 放一些蔬菜做成咸味非常好吃；也可以放紅棗葡萄干枸杞，做成甜味的，既能熱吃當主食 ， 也能涼后當小吃 。糯米粘性強不易消化，豬肚的膽固醇含量略高些，所以一次不要食用太多 。
主料4人份
豬肚1個 糯米250克 豌豆1小碗 胡蘿卜半根
泡發香菇6朵
輔料
精鹽3克
醬油30克
蠔油15克
八角2個
桂皮1塊
砂仁4顆
花椒1撮
蒜1頭
大蔥半根
姜1塊
步驟1
糯米提前泡水6小時 ， 豬肚用醋水反復清洗干凈，不喜歡油膩的可以把上面的肥油去掉
步驟2
胡蘿卜、豌豆、泡發好的香菇，鹽 ， 醬油，蠔油準備好，量可以隨自己的喜歡來調整
步驟3
將胡蘿卜、香菇切小丁
步驟4
糯米中的水倒掉一部分 ， 與糯米持平即可 ， 將胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆、鹽、蠔油、醬油同入碗中，混合均勻
步驟5
豬肚兒兩頭有出口，先把一端用小繩系緊，再用小勺將材料舀入豬肚中
步驟6
另一端也用小繩系緊；裝好后再用手捏一捏 ， 使材料能均勻地分配在肚子中，這個量能填充這個豬肚一半的容量
步驟7
鹵料準備好：八角2個，桂皮1塊，砂仁4顆，花椒1撮，大蒜1頭，大蔥半根 ， 姜1塊，用量和品種可以隨喜好來調整
步驟8
將鹵料、豬肚、水，醬油、鹽同入電飯煲內膽中
步驟9
選擇煲湯程序，時間暫定為90分鐘；沒有電飯煲就用別的鍋小火慢慢煮
步驟10
鹵好的糯米豬肚好誘人，可以熱吃，也可以涼吃，各有不同風味，隨你嘍！
糯米豬肚成品圖
烹飪技巧
糯米一定要提前幾個小時泡，這樣煮的時候才不生而且軟糯；用量還可以再增加
調味料可隨口味來調整 ， 沒有統一的用量和種類
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