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怎么看正山小種金圈( 四 )

紅茶生活百科


根據2015年2月7日報道：“金俊眉與梁駿德，便仿佛是一種必有的緣分 。在他的眼里，金駿眉的誕生是一個必然 。2005年，就已經有“金駿眉”在試驗生產了 。那時 ， 粱駿德還在元正茶葉公司，應客人的要求，試著生產比特級正山小種還要好的茶 。2005年6月，他們從元正公司對面的茶山請人采了一些茶芽作為試驗品，從晚上一直做到第二天凌晨兩點多 。沒有想到第一批生產出來的茶葉品質非常好 。多次試驗后，粱駿德終于掌握了技巧，后來就得到了很穩定的質量 。隨后，一位北京的張姓客人提議梁駿德制作一部分頂級正山小種紅茶，梁駿德用來自1500米高山的一斤半原生小種野茶原料 ， 手工完成 。制成后，這位北京客人愿意以每公斤6000元的價格進行收購 。這種茶葉就是金駿眉，一斤金駿眉大抵有五萬八千多顆芽 。這駿字正是出自梁駿德的名字，而眉則是指茶葉的形狀 。金駿眉的誕生引發了中國的紅茶熱 。2005年開始，經創新工藝制成的“金駿眉”紅茶問世后，從北京的高端市場開始紅遍國內市?。?極大推動了紅茶熱潮的來臨 ?！?br /> 金駿眉紅茶具有外型細小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間 。茶葉絨毛呈金黃色、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直 ， 有鋒苗，身骨重，勻整 。茶湯湯色金黃，具淡而甜的花香、果香、蜜香、薯香，品之甘甜潤滑，甜里透香，杯底花果香顯等 。
感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，了解茶文化 。
正山小種可以分為兩類 。


一種是采用傳統工藝制作，需要經歷煙熏的煙小種 ， 特點是“松煙香，桂圓湯” 。
不過不少人會將這股松煙香當成煙味，表示無法接受，所以煙小種的受眾較窄，后來為了拓寬市場 ， 人們又創制了采用新工藝的小種，去除煙熏工藝 ， 特點為“花果香，桂圓湯” 。
就目前的市場來說 ， 正山小種是主流 ， 而正山煙小種煙味受眾?。?難以推廣，已經比較少見了 。


再說金駿眉，這是一款誕生于2005年的紅茶，特點是開創了全芽頭制作紅茶的先例，需要數萬顆芽頭 ， 才能制成一斤成品金駿眉紅茶 。
而且金駿眉有著嚴格的產區限定，因此每年產量極其有限，這也使得金駿眉成為公認的高端紅茶，售價可達上萬元一斤 。


當然，金駿眉價格昂貴不僅是因為產量低，它的風味同樣是頂級的，其香氣純凈 ， 而且是花香、果香、蜜香的融合，讓人感受到來自大自然的清香 。
如果說正山小種的向其特點是花果香為主，那么金駿眉就要更加綜合馥郁 。
區別還是有的，否則就不會出兩個品種了 。個人偏愛金駿眉 。
可以理解為，金駿眉是等級更高的正山小種 。
作為武夷山的紅茶 ， 兩者原料來源大致相似，不同之處主要在于選用原料的要求 。一般來說 ， 金駿眉茶底中會有2成左右的金色芽頭，干茶呈眉毛形狀，毫多達到肉眼輕易可辨的程度 。相比之下，正山則特點不那么明顯（但是某些小種所用原料也會是很好的，此時則不能說金駿眉一定優于小種，但同等級下此論成立）
再說湯色：小種偏紅，色深但透亮；金駿眉湯色亮黃 ， 相比小種較淺
三說香氣：小種香中帶有紅薯味，此種果蔬香可算大多小種的一大特征；同樣，金駿眉也有薯香 ， 但其中更有絲絲花香 ， 香氣本身不如小種濃烈，但是細聞一次 ， 便能讓人印象深刻，更顯清新怡人
四說口感：小種紅茶沖擊力很強，雖說整體而言小種的茶湯都比較平穩，但入口一時給人的感覺還是比較猛烈（采用試茶的形式，頭泡就坐杯時間較長）；金駿眉稍顯柔和，但是入口后在舌面及口腔都能感受到層次變化 ， 讓人覺得深藏不露、韻味十足 。

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