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怎么看正山小種金圈( 二 )

紅茶生活百科


###其它資料參考### 絕大多數人不知道怎么區分金駿眉與正山小種！
有天大家在一塊聊茶，說到紅茶 ， 不免要談到正山小種和金駿眉這兩種，在座的茶友竟有一半以上不知道二者的區別在哪里，是不是還鬧上一兩個笑話 ， 你知道怎么辨別嗎？
正山小種茶是世界紅茶的鼻祖 。之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山 ， 集中赤石加工 ， 而武夷山附近所產的茶稱外山，集中星村加工，但星村外山茶制成小種紅茶之后 ， 在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區別武夷山區以外所產之小種 。那什么茶是正山小種茶?和金駿眉有何區別?
品鑒：
一、觀湯色：湯色呈深金黃色 ， 有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之 。
二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長 ， 木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺 。
三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的 。
四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶 。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差 。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產區范圍?。?交通不便難以運進運出冒充 。產于桐木關的正山小種品質最為上乘 。
與金駿眉的區別
金駿眉是正山小種紅茶的一個分支，但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同 。
選料：正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品 。
工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的制造工藝 。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調適度 。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易產生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產生金駿眉所特有的品質 。
金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程，而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏 。
口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾 ， 金駿眉也十分耐泡 ， 連續沖泡12次后口感 仍然飽滿而甘甜，但是制作成本過高 ， 2011出廠價就要在五六千元以上，一般的茶友很難喝得上 。年產量也不高，大慨在1000公斤左右 。
金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、花香等韻味 。湯色較淡，金黃透亮滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久 。因為制作工藝麻煩，原料也是比較特殊比較好 ， 算是頂級中的頂級 。
正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整 ， 色澤鐵青帶褐 ， 較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈 ， 與其他茶拼配，能提高味感 。
金駿眉是正山小種茶的一種，但是這兩種又有什么區別呢?這兩種茶葉從 歷史 制作時間上就有很大的差異 。金駿眉紅茶可以說的在正山小種上研制出來 。制茶師傅的手工技術與正山小種紅茶傳統的工藝技術兩兩相結合一起 ?？芍^是我國紅茶界中最高端的代表 。
正山小種與金駿眉的口感當然有區別 。
關于二者的起源等基本信息，前面已經有人說得很詳細了 。我們就通過二者的外觀圖片，來聊聊二者的口感區別 。

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