曬干的魚籽干如何烹調？？
文章插圖
準備材料：蘿卜干、魚籽、豆豉、紅辣椒
步驟：
1、蘿卜干浸泡2小時以上 ， 將泡好的蘿卜干切大丁 。
2、鍋燒熱后倒入少許食用油，放入清理干凈并瀝干水份的魚籽 。
3、小火慢慢煎至3分鐘左右后翻面，繼續煎 。
4、魚籽兩面煎金黃并熟透后出鍋備用 。
5、鍋里倒入少許食用油，放入蒜末、掰碎的干紅辣椒、花椒等一起翻炒 。
6、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒 。
7、加入魚籽、少許鹽和生抽等一起翻炒，炒的過程中用鍋鏟將魚籽隨意切小塊 。
8、待鹽味充分融入魚籽中后 ， 加入蘿卜干和洗凈切丁的青椒翻炒1分鐘左右出鍋 。
9、成品 。
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1、食材準備：小魚仔干200克、青蒜苗1根、青椒2個、蒜瓣2個、姜1塊 ， 輔料：菜籽油、鹽、生抽、香醋、少許的醬油、料酒2大勺、雞粉2克 。
2、把曬干的小魚仔，放入一個大的盆中，加入適量的溫水進行浸泡 ， 這種小魚仔比較的鮮甜，但比較的硬需要提前泡 。
3、找一個籃子，把蒜苗清洗干凈，切成斜刀狀，青辣椒2個，去掉辣椒籽，把它同樣切成塊狀 ， 這樣方便其入味 。
4、鍋中放入菜籽油，把它燒熟，放入鹽少許的姜絲和蒜瓣 ， 再把泡發好的小魚仔倒入鍋中，稍微的煎一下，這樣能夠起到去腥的作用 。
5、魚煎好以后 ， 放入料酒，加入生抽放入少許的醬油，把切好的青蒜苗倒進去開始翻炒 ， 再倒入青辣椒 。
6、把所有的蔬菜炒至斷生，放入香醋，再放入雞粉2克提鮮，從鍋邊淋入少許的清水，把它炒至微微干 。
7、出鍋裝盤 ， 一道營養美味的下酒菜，野生香辣小魚仔就制作完成了，做魚的時候建議大家放一點香醋，會更好吃 。
###其它資料參考###魚是大部分都是產魚籽然后長出小魚，魚籽也就像雞蛋一樣，它所含有的營養價值非常高 。鲅魚的魚籽更是一種美食原料，當然還是需要配合適宜的烹飪手法才行，這里我們就來看看鲅魚魚籽怎么做好吃 。
鲅魚魚籽怎么做好吃：豆腐燉魚籽
食材準備
魚子800克，南豆腐500克，青紅尖椒少許，生姜5片，大蒜15克，油80克，鹽2小勺，郫縣豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，香醋30克，雞精少許，水適量 。
方法步驟
1、魚籽去魚腸，洗凈濾干 ， 青紅尖椒切圈 ， 大蒜切末 ， 生姜切片；
2、豆腐切成2cm的小塊 ， 煎鍋中倒入少許油 ， 小火，冷油下入魚籽；
3、慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透，然后放入煲中；
4、鍋中少許油放入尖椒，生姜，大蒜煸香，然后與豆腐塊一起放入煲中；
5、然后加入鹽 ， 豆瓣和剁椒，料酒與醋調味，加入少許清水攪勻；
6、中火煮沸后轉為小火，燉25分鐘后加入少許尖椒調味即可 。
鲅魚魚籽怎么做好吃：散蛋炒魚籽
食材準備
雞蛋，魚籽，蒜苗 ， 干辣椒 ， 料酒，鹽，白糖，花椒 。
方法步驟
1、魚籽去膜，洗凈，雞蛋打散，鍋中涼油，油熱放入花椒炒香；
2、然后放入蔥花 ， 干辣椒炒香 ， 放入魚籽翻炒，倒入料酒炒勻；
3、魚籽8成熟時倒入蛋液，然后放入糖和鹽翻炒，打入蒜苗末即可 。
鲅魚魚籽怎么做好吃：青豆魚籽煲
