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肉皮涼菜怎么做好吃

生活百科豬皮

肉皮怎么拌涼菜好吃？

肉皮涼菜怎么做好吃

文章插圖
豬 皮中含有大量的膠原蛋白，是一種很好的美容食材，它可以加工做成皮凍，火腿來吃，也可以涼拌食用，下面就來看看豬皮涼拌怎樣做好吃
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豬皮涼拌怎樣做好吃
材料：豬皮，姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香 。
調料：蒜蓉 ， 醬油，糖，醋，香油，香菜 ， 辣椒 。
做法：
1、豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉 。
2、用溫熱的水沖洗干凈 。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈 。
3、肉皮切小丁或者小條，放鍋里 ， 按1：3(重量)的比例，加水 ， 姜，蔥結、料酒，八角，桂皮，花椒 ， 香葉和小茴香放入調料盒燒滾后，轉小火慢慢地煮，煮到湯變得有點粘粘的感覺時，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘渣，倒入合適的容器(比如保鮮盒之類的)，室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結 。
4、最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導致顏色不夠透明，可以加入適量的米酒 。
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豬皮吃了有什么好處
延緩皮膚衰老
豬皮中含有大量的膠原蛋白的 ， 可以變成明膠 ， 明膠特有的網狀結構，使它可以結合許多水分，增強細胞的新陳代謝 ， 從而滋潤細胞 ， 使皮膚保持濕潤，防止皮膚出現褶皺，達到延緩皮膚的衰老的目的 。
軟化血管
豬皮含有蛋白質、脂肪以及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血作用，經常食用可以增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成 。
增強免疫力
豬皮富含蛋白質、脂肪、維生素以及碳水化合物 ， 因此經常食用豬皮可以提高人體的免疫力 。
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豬皮可以做什么美食
爆炒豬皮
把豬皮仔細處理干凈后，放入加了少許料酒的涼水鍋中煮10分鐘撈出等到肉皮稍稍變涼時，用刀輕輕把肉皮背面的油脂仔細刮干凈，然后切成一厘米寬的細條把已經處理好的肉皮放入高壓鍋中，加水(水要沒過肉皮)，再加切好的蔥段姜片、八角、大料、草果等調料以及少許料酒 。20分鐘后，撈出肉皮 ， 瀝干待用鍋內放油 ， 再加入蔥、姜絲、蒜片爆香，接著放肉皮不停翻炒，最后加適量鹽、生抽、老抽、糖、辣椒絲等，炒勻出鍋即可 。
泡椒豬皮
豬皮處理干凈后，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開后再接著煮10分鐘撈出等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮干凈，切成絲，再入鍋繼續煮至筷子可以輕松插入肉皮接著熬制調味汁，取兩碗水放入鹽、花椒、大料、辣椒、陳皮等煮開、晾涼把泡椒、處理好的豬皮放入調味汁中浸泡即可 。
紅燒豬皮
豬皮處理干凈后，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開后再接著煮10分鐘撈出等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮干凈，切成麻將塊接著肉皮入鍋，然后用老抽上色，加水(水沒過肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和鹽等帶水燒開后轉小火煮20分鐘左右，等筷子可以輕松插入肉皮時，開大火收汁即可 。
肉皮涼菜怎么做好吃

文章插圖
在記憶里，只有過年的時候才能吃到這道涼拌炸肉皮，鮮香開胃，是備受全家人喜歡的一道小涼菜 。
一、烹飪肉皮 。
1，買回來的豬肉把皮剔下來，切成長條，刀子從一段用力往另一端刮動，徹底把上面的肥肉刮干凈，豬皮呈半透明的狀態 。豬皮放在通風的地方，晾曬幾天，風干內部的水分 ， 用手捏肉皮 ， 變得發硬有韌性，這就成功了 。

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