肉炒香菇的做法？
文章插圖
做法如下：
1、鮮香茹去根部，洗凈瀝干水分，將香菇每朵切成三、四片的小塊 。
2、瘦肉切薄片，用少許生抽，鹽拌勻一下 。
【肉炒香菇怎么做視頻】3、青椒去籽切塊，蒜瓣切碎備用 。
4、鍋里放適量油燒熱，將肉片下鍋迅速翻炒至變色盛出備用 。
5、再起鍋放油 ， 先將蒜煸香 ， 再把香菇和青椒一起加入翻炒，炒至香菇出汁水，加入適量鹽調味 。
6、加鹽翻炒片刻后加入肉片一起炒，香菇炒出湯汁后，就是已經快熟了 。
7、加入肉片又翻炒了片刻，差不多已經全熟，這時加入適量蠔油翻炒片刻就可以關火盛盤了 。
文章插圖
肉炒香菇的做法
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克 ， 鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成 。
###其它資料參考###香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許 。
做法：
1、準備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟 ， 然后直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半 ， 不要切的太小，這樣吃起來更有口感 。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉 ， 全部切好之后，再用清水清洗一下 。
2、下面我們開始上火制作 ， 首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱 ， 防止粘鍋 。然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后關小火 ， 放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之后 ， 放入醬油上色，用小火慢慢炒 。
3、加入少許純凈水 ， 蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之后，湯就會變濃 。做香菇炒肉這道菜 ， 大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃 。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蠔油，再加入一點生抽，翻炒均勻 。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火 。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下 。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底 。
5、湯汁收干之后，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段 ， 蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油 ， 再加入一點芝麻香油，翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤 。
###其它資料參考###芹菜去葉、根，洗凈，剖開 ， 切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗 ， 濾干待用 。香菇切片 。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用 。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克 ， 油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻 ， 再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成 。
