自己炸的豬油能放多久 _豬油

自己炸的豬油怎么保存健康保存時間為多少？

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豬油沒有固定的健康保存時間，只要在豬油當(dāng)中加點(diǎn)糖就可以永久保存。
豬油屬于油脂中的脂，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點(diǎn)為28℃～48℃ 。
在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。
豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì) 。
擴(kuò)展資料：
中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認(rèn)為炒菜加了豬油，菜品會富有營養(yǎng)而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜肴或面條直接食用。二是制作酥皮類點(diǎn)心，例如叉燒酥等。
據(jù)統(tǒng)計，生產(chǎn)豬肉最多的中國，其豬油產(chǎn)量也為世界首位。工廠分布于廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已采用科學(xué)機(jī)器與方法來提煉豬油。
出口單位以噸計的這些豬油生產(chǎn)工廠，不僅供應(yīng)中國境內(nèi)家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。另外，現(xiàn)今還是常見中國人用熱的鍋?zhàn)影局蠓守i肉來提煉豬油。
【自己炸的豬油能放多久】參考資料來源：百度百科—豬油

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豬油的保質(zhì)期與眾多因素有關(guān)！豬油加工工藝不同，保質(zhì)期也不一樣。例如加入維生素E，或者表面涂抹豆油，都能有效的延長豬油的保質(zhì)期。因?yàn)榫S生素E是抗氧化劑，豆油也有抗氧化的作用。此外，容器密封性、溫度和光照也是較為關(guān)鍵的因素。一般密封保存在四度冰箱中，保存時間會長一些。這種狀態(tài)下，一般保質(zhì)期半年。那么如果純豬油，保質(zhì)期該有多長時間呢？
這里必須引入一個重要的概念！
碘值！碘值指脂肪、脂肪油或其他類似物質(zhì)100g，當(dāng)充分鹵化時所需的碘量（g）。碘值說明油中不飽和鍵的多少。碘值高，則不飽和鍵多，容易被氧化而引起油脂的酸敗變質(zhì)，多數(shù)植物油的碘值較高；碘值低，則不飽和鍵少，不易被氧化，就不容易引起油脂的酸敗變質(zhì)，多數(shù)陸地動物脂肪的碘值在80以下，常溫時一般為固體。；海洋動物油脂的碘值在100以上。所以豬油能否酸敗變質(zhì)，主要看被氧化的時間。當(dāng)然因?yàn)榧冐i油碘值較低，這個氧化時間是相對比較漫長的！常見的動物油的碘值，大豆油 120-141，玉米油 103-128，花生油 87-106 ，棉籽油 99-113，棕櫚油 44-58，椰子油 7.5-10.5。常見的動物油的碘值，豬油 53-77，牛油 35-48，羊油 41.2，山羊油 33.5，純家禽油脂 65 。黃油脂肪的碘值為32 。
從上面的數(shù)據(jù)可以看出，豬油的碘值在動物油中算高的，但普遍低于植物油。任何食物的腐壞變質(zhì)都是由量變到質(zhì)變的過程。如果明顯聞到油中有味道，則不可再食用。從生活常識考慮，超市購買的一桶植物油，保質(zhì)期一般18個月，但開封后正常可保存3~6個月。所以純豬油密封避光保存應(yīng)該在三年左右。
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###其它資料參考###1、豬油一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。豬油可以放冰箱。常溫下也可以存放，最好放到密閉的罐子內(nèi) 。夏天氣溫高，存放最好不要超過一個月。建議放入冰箱冷藏，這樣會放較長時間的。