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怎么采茶葉快

茶葉生活百科

怎么樣摘茶葉才摘得快？

怎么采茶葉快

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茶技巧
從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等 。
1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求 ， 遵循采留結合 ， 量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時采摘 。
2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈 ， 不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采 ， 掐采 。
3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標準采摘的手法 。這是有機綠茶的主要采法 。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發芽整齊 。來自百度經驗
怎么采茶葉快

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炒青是制茶工序的第三步 ， 下面介紹一下制茶的順序和方法 。
采摘
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉 ， 有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉 。則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速 。
日光萎凋
采摘下來之茶菁須于日光下攤曬，或利用熱風使茶菁水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行，攪拌后攤平于笳藶上 。
炒青
茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻 。
揉捻
將炒青后之茶葉置入揉捻機內，使其滾動并形成卷曲狀 ， 由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中 。不同的茶其揉捻程度也不一樣 。
團揉
團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶 。
渥堆
一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥 ， 但「后發酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發熱 ， 且引發了微生物的生長，就因為熱度與微生物關系 ， 使茶青產生了另一種的發酵，茶質被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」 。
干燥
干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內外干燥一致 ， 常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥 ， 然后取出回潮，再進行第二次的干燥 。
緊壓
緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」 ， 除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味 。
蒸
使茶再多熱受潮 。
壓
利用茶葉本身的膠質使葉子緊密連結在一起，穩定了往后陳放期間受潮、陳化的速度 。
放
繼續緊壓前一些成分的降解與陳化 ， 使茶質變得更醇厚 。緊壓茶的陳放年份是決定市價很重要的因素，當然陳放的品質也很重要 。

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