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青菜煮粉干怎么做好吃( 四 )

生活百科翻炒


8.放入粉干，燒開，最后放入蝦米
二、
1準備材料 。豆豉不局限什么牌子，老干媽什么的都可以
2燒一鍋水
3水開后燙一下粉，濕粉干不燙的話會有股酸味，而且燙過會更好入味
4燙粉干時調好醬料 。豆豉醬、鹽、辣椒粉，雞精（味精） ， 醬油（喜歡顏色深就放老抽，顏色淺就放生抽，放生抽就減點鹽） ， 花生油（沒有就放普通的油，沒那么香，起鍋淋點麻油）
5水再次燒開后可關火 ， 撈出淋冷水，瀝干
6將醬料拌入粉干，用手比較好弄，同時把粉干稍微撤斷，不要太長 。我用的生抽，顏色很淡 。再燒一鍋水，水開后放入鍋中蒸 。
7蒸15至20分鐘 。切蔥花
8蒸好后撒入蔥花，再蓋上蓋子關火燜一會就可以咯
三、鮮香細粉干的做法步驟
1，粉干一小夾、小青菜、蝦(最好是海里的蝦基圍蝦、九節蝦)、肉；
2.給大家看看我用的醬料，這個黃酒是我覺得比較香的，有些沒有什么酒香；這個花生油也炒雞香(-^O^-)，味事達簡直就是醬油中的戰斗機 ， 哈哈!
3，用醬油，料酒(少)腌制一下 ， 這樣比較入味 ， 一會煮粉干也主要靠這個香味啦；記得小時候 ， 媽媽煮粉干前都會先浸泡粉干 ， 不過我們為了減少時間，可以先煮粉干，因為粉干比較難熟，為了能和其他材料能同步上，所以一定要有這個步驟，不然到時候粉干吃起來是硬的哦；
4粉干煮好后，把粉干放入準備好的冷水中過一下，等待下鍋；
5 ， 油熱放下腌制好的肉翻炒，炒至肉香，鍋里加水，請看下圖；
6，鍋里放水不可以太少，粉干會漿掉 ， 多一點喜歡和湯的可以多放一些，然后就可以放粉干了；
7，放完粉干 ， 就可以放蝦了，蓋上鍋蓋悶燒一下，我用了大頭蝦o(╥﹏╥)o，最大的失誤……應該放基圍蝦對蝦之類的，會更好吃的，大頭蝦適合油燜爆炒；
8蝦燒紅，由于有肉，會有一些臟東西燒出來，用細漏勺撈干凈；
9放下小青菜；燒一下嘗一下味道 ， 應該不夠咸的，要再加些鹽 ， 具體要根據湯的多少來定，自己試一下；
【青菜煮粉干怎么做好吃】10出鍋

青菜煮粉干怎么做好吃

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